Rin­der­fi­let mit Kar­to­fel­ku­chen und Blu­men­kohl­pü­ree

Leckeres aus der Landkueche - - Winterküche - • • • • • • • • • • • •

FÜR 8 PER­SO­NEN

Für das Fleisch: 1,3 kg Rin­der­fi­let Fett zum Bra­ten 4 TL Bal­sa­mi­co 400 ml Kalbs­fond 3 Scha­lot­ten 2 Knob­lauch­ze­hen 100 g fri­sche Cham­pi­gnons 75 g Speck­wür­fel 2 EL But­ter 2 EL fri­scher Thy­mi­an, ge­hackt 3 EL glat­te Pe­ter­si­lie, ge­hackt Salz, schwar­zer Pfef­fer

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