Wild­sai­son

Gerd Schwa­nin­ger ist Re­vier­jagd­meis­ter in den Am­mer­gau­er Al­pen. Le­cke­res aus der Land­kü­che hat er sei­ne drei liebs­ten Wild­re­zep­te ver­ra­ten.

Leckeres aus der Landkueche - - Winterküche - • • • • • • • • •

Zu­ta­ten für 4–6 Por­tio­nen: Zu­be­rei­tungs­zeit: ca. 45 Min. + ca. 15 Min. Gar­zeit

Für das Ge­mü­se: 400 g Kohlrabi ¼ Wir­sing, ca. 250 g 2 Scha­lot­ten 50 g But­ter 2 TL Mehl 100 ml Weiß­wein 150 ml Ge­flü­gel­brü­he 250 ml Sah­ne Salz, Pfef­fer, Mus­kat­nuss

Win­ter­kü­che

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