Sü­ße Man­delspe­ku­la­ti­us

Weih­nachts­bä­cke­rei ER­GIBT 60–70 STÜCK

Leckeres aus der Landkueche - - Winterküche -

Für den Teig das Mehl mit der But­ter in ei­ne Schüs­sel ge­ben und gut mit­ein­an­der ver­kne­ten. Da­nach die Mar­zi­pan­roh­mas­se zu­sam­men mit dem Zu­cker zu der Mehl­but­ter-mas­se ge­ben und ver­kne­ten. Die Eier, die Ge­wür­ze, das Salz und die Zi­tro­nen­scha­le da­zu­ge­ben und al­les zu ei­nem ho­mo­ge­nen Teig ver­ar­bei­ten. Den Teig zu ei­ner Ku­gel for­men, in Frisch­hal­te­fo­lie wi­ckeln und 2 St­un­den im Kühl­schrank ru­hen las­sen.

Den Back­ofen auf 180 Grad vor­hei­zen. Zwei Back­ble­che mit Back­pa­pier aus­le­gen und die Man­del­blätt­chen dar­auf­streu­en. Den Teig aus dem Kühl­schrank neh­men und auf ei­ner leicht be­mehl­ten Ar­beits­flä­che et­wa drei Mil­li­me­ter dick aus­rol­len. Die Holz­mo­deln gut mit Mehl aus­pin­seln, da­bei das über­schüs­si­ge Mehl ab­klop­fen. Die Mo­deln in den Teig drü­cken, wie­der ab­neh­men und den über­schüs­si­gen Teig rund um das Mo­tiv mit ei­nem klei­nen Mes­ser ab­schnei­den. Die Teig­stü­cke aus den Mo­deln vor­sich­tig auf das Back­blech mit den Man­del­blätt­chen klop­fen.

Die Man­delspe­ku­la­ti­us 10 Mi­nu­ten ba­cken, aus dem Back­ofen neh­men und ab­küh­len las­sen.

Win­ter­kü­che

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