Ein­satz für bes­te Qua­li­tät

Leckeres aus der Landkueche - - Porträt -

Auf ih­ren herz­haf­ten Al­pen­zel­ler Kä­se ist die ge­sam­te Fa­mi­lie Hol­len­stein-fäss­ler be­son­ders stolz. Kä­se­händ­ler, Re­stau­rants und klei­ne Ein­zel­händ­ler ver­kau­fen den sorg­fäl­tig her­ge­stell­ten Kä­se, den auch Wan­de­rer zu schät­zen wis­sen und den sie als Be­su­cher der Kä­se­rei-hüt­te di­rekt vor Ort pro­bie­ren und kau­fen kön­nen. Wenn Ru­he ein­kehrt auf Rain­hüt­ten wird der haus­ei­ge­ne Kä­se auch selbst ge­nüss­lich ver­kos­tet. Dann hat Be­ni Hol­len­stein end­lich auch Zeit, sei­nen Blick über die Wie­sen und grü­nen Hü­gel schwei­fen zu las­sen, auf de­nen sei­ne Tie­re wei­den. Hier in der Na­tur, der Ru­he und der Zeit, die man den Tie­ren und dem Kä­se lässt, liegt das wah­re Ge­heim­nis des Ge­schmacks.

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