Ap­pen­zel­ler Käs­fla­den Kä­se „Scho­o­pe“Ap­pen­zel­ler Kä­se­mak­ka­ro­nen

Für 1 Fla­den­blech/run­des Piz­zab­lech ZU­TA­TEN: ZU­TA­TEN:

Leckeres aus der Landkueche - - Porträt -

ZU­BE­REI­TUNG:

• Teig­zu­be­rei­tung: Das Mehl in ei­ne Schüs­sel sie­ben. Die But­ter in Flo­cken zum Mehl ge­ben und fein mit den Hän­den zer­rei­ben. Die üb­ri­gen Zu­ta­ten mi­schen und mit dem Mehl rasch ver­kne­ten, bis der Teig glatt ist und nicht mehr klebt. Min­des­tens ½ St­un­de kühl stel­len. Aus­rol­len und ein Fla­den­blech da­mit be­le­gen. • Be­lag­zu­be­rei­tung: Al­le Zu­ta­ten für den Guss ver­mi­schen. Die Fül­lung auf den Teig­bo­den gie­ßen und bei mitt­le­rer Hit­ze lang­sam ba­cken. • Als Bei­la­ge eig­net sich Sa­lat.

ZU­BE­REI­TUNG:

• Für die Kä­se­mas­se den ge­rie­be­nen Kä­se mit Pfef­fer und Mus­kat wür­zen und mit der Sah­ne zu ei­nem fes­ten Brei mi­schen. • Das Brot wie beim Fon­due in Wür­fel schnei­den und in But­ter gold­braun an­rös­ten. • Die Kä­se­mas­se über die hei­ßen Brot­wür­fel (in der Brat­pfan­ne) ge­ben und so lan­ge schwen­ken, bis al­le Brot­wür­fel mit der Kä­se­mas­se schön über­zo­gen sind. Mit viel fein­ge­schnit­te­nem Schnitt­lauch be­streu­en. So­fort heiß ser­vie­ren.

ZU­BE­REI­TUNG:

• Die Kar­tof­feln und die Hörn­li ge­trennt in Salz­was­ser weich ko­chen, wo­bei die Hörn­li et­was we­ni­ger Zeit brau­chen. Bei­des gut ab­trop­fen las­sen und al­les zu­sam­men mit dem Kä­se ver­mi­schen. • Die Zwie­bel in Rin­ge schnei­den, in But­ter rös­ten und die Kä­se­mak­ka­ro­nen da­mit gar­nie­ren. Da­zu passt ei­ne Schwei­zer Sied­wurst.

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