Rauten mit Matcha und Pistazien
Makronen, Spekulatius und Kipferl kennt jeder. Wer in der Adventszeit ein bisschen Eindruck schinden will, kann es mal mit einem ungewöhnlichen Rezept versuchen. Stefanie Reeb schlägt Matcha-Pistazien-Rauten vor.
Zutaten für 40 Plätzchen: 60 g Pistazien ohne Schale, 200 g Dinkelmehl Type 1050, 2 TL Matchateepulver, 3/4 TL Salz, 120 g natives Kokosöl in Zimmertemperatur, 100 ml Ahornsirup Grad A, mit dem Messer fein abgeschnittene und gehackte Schale von 1 Bio-Zitrone, 1 TL Zitronenöl, 100 g weiße Schokolade, 1/2 TL Matchateepulver, 1/2 TL Zitronenöl, 40 g gehackte Pistazien. Zubereitung: Die Pistazien in einer Pfanne trocken anrösten, bis sie zu duften beginnen. Aus der Pfanne nehmen und in der Küchenmaschine zu Mehl verarbeiten. Mit den restlichen Zutaten für den Keksteig in der Küchenmaschine oder mit dem Pürierstab glatt vermischen. Den Teig in Folie wickeln, zu einer flachen Scheibe drücken und 2 Stunden in den Kühlschrank legen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig zwischen zwei Stück Backpapier legen, ca. 1/2 cm dick zu einem Rechteck auswellen, an den Rändern gerade beschneiden und dann in ca. 4 cm breite Streifen schneiden. Aus den Streifen rautenförmige Stücke herausschneiden, mit Hilfe des Messers vom Backpapier lösen und auf ein ebenfalls mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Die Teigreste wieder zur Kugel formen, auswellen und ebenfalls in Rauten schneiden, bis der ganze Teig verarbeitet ist. 10-12 Minuten backen, bis die Kekse am Rand leicht gebräunt sind. Vollständig abkühlen lassen. Für die Beschichtung die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen. Mit dem Matchateepulver glatt vermischen und etwas abkühlen lassen. Dann mit einem Pinsel auf die Kekse streichen und mit Pistazien bestreuen. Kühl stellen, bis die Schokolade fest geworden ist. (dpa)