Cassandra

Es war die Recherche für die vierte MALLORCA GEHT AUS!Ausgabe, die 2006 erschien. Wir saßen im Patio des ehemaligen Ärztehauses, das heute das Restaurant beherbergt, und hörten unfreiwillig einem Gespräch am Nachbartisch zu: Der Chef Volker Gander-Fröscher unterhielt sich mit einem Gast. Der Gast: „Ihr Restaurant ist ja im letzten MALLORCA GEHT AUS! echt gut weggekommen. Die haben ja einen witzigen Stil. Wann waren die Tester denn hier?“Der Chef:

„Das muss im Frühjahr gewesen sein, ich glaube, das waren zwei ältere Herren.“De facto waren es zwei, nunja, vergleichsweise junge Frauen. Seit 1996, mehr als 20 Jahre, betreiben Alexandra und Volker Gander-Fröscher das Cassandra (Foto 2011) nun schon. Die Zutaten ihres Erfolgsrezepts, wie wir es sehen, sind: erstens beste mediterrane und cross-europäische Küche auf der Basis regionaler Produkte, wenn möglich in Bio-Qualität. Zweitens gute Weine, vor allem mallorquinische, mit denen sich der Chef bestens auskennt. Drittens: all’ die Geschichten zu Produkten, Weinen und der Insel im Allgemeinen, die er eloquent und unterhaltsam zu erzählen weiß. Und viertens: das Ambiente in diesem Stadtpalais, das unter anderem mit Jugendstilelementen und eben jenem Patio bezaubert. Über die Genießer, die im Inneren des Hauses Platz nehmen, wacht eine mehr als 100 Jahre alte Madonna – da fühlt man sich doch gleich sicher und geborgen.