Bär­lauch-La­sa­gne

Mein Landgarten - - Rezepte -

FÜR 4 PER­SO­NEN:

• 150 g Erb­sen (tief­ge­kühlt) • 500 g grü­ner Spar­gel • 1 Bund Früh­lings­zwie­beln • 150 g Zu­cker­scho­ten • 1 Bio-Zi­tro­ne • 120 g Bär­lauch • 2 EL But­ter • 2 EL Mehl • 300 ml Milch • 200 g Sah­ne • Salz • Pfef­fer • Mus­kat­nuss • 250 g Ri­cot­ta • 250 g La­sa­gne­plat­ten • 150 g Pe­co­ri­no

Zu­be­rei­tungs­zeit: ca. 45 Mi­nu­ten

ZU­BE­REI­TUNG:

1 Die Erb­sen in ein Sieb ge­ben und an­tau­en las­sen. Den Spar­gel wa­schen, die En­den ab­schnei­den und im un­te­ren Drit­tel schä­len. An­schlie­ßend die Stan­gen in 3–4 cm lan­ge, schrä­ge Stü­cke schnei­den. Die Früh­lings­zwie­beln put­zen und wa­schen, das dunk­le Grün ab­schnei­den. Das hel­le Grün und den wei­ßen Teil in Rin­ge schnei­den. Die Zu­cker­scho­ten put­zen und wa­schen. Die Zi­tro­ne heiß wa­schen und tro­cken rei­ben, die Scha­le ab­rei­ben und den Saft aus­pres­sen. Den Bär­lauch wa­schen und tro­cken schleu­dern. Ein paar Blät­ter zum Gar­nie­ren bei­sei­te­le­gen, die rest­li­chen in Strei­fen schnei­den. 2 Die But­ter in ei­nem Topf zer­las­sen. Das Mehl hin­zu­fü­gen und un­ter Rüh­ren 4–5 Min. an­schwit­zen. Milch und Sah­ne hin­zu­fü­gen und un­ter wei­te­rem Rüh­ren 5 Min. kö­cheln las­sen. Mit Salz, Pfef­fer, Mus­kat­nuss und Zi­tro­nen­scha­le wür­zen. Die Bé­cha­mel­so­ße vom Herd neh­men, Ri­cot­ta und Zi­tro­nen­saft un­ter­rüh­ren. 3 Den Back­ofen auf 190 °C vor­hei­zen. Spar­gel und Zu­cker­scho­ten in ko­chen­dem Salz­was­ser ca. 3 Min. blan­chie­ren. 4 In ei­ne ofen­fes­te Form zu­erst et­was So­ße ge­ben und den Bo­den mit La­sa­gne­plat­ten aus­le­gen. Dann Bär­lauch, Spar­gel, Zu­cker­scho­ten, Früh­lings­zwie­beln, Erb­sen und So­ße dar­auf ver­tei­len. Die­se Schich­ten zwei­mal wie­der­ho­len und mit ei­ner La­ge La­sa­gne­plat­ten ab­schlie­ßen. Die rest­li­che Bé­cha­mel­so­ße dar­über ver­tei­len und die La­sa­gne im Ofen (Mit­te) ca. 30 Mi­nu­ten ga­ren. Dann den Pe­co­ri­no fein rei­ben, dar­über­streu­en und die La­sa­gne in ca. 15 Mi­nu­ten gold­braun ba­cken. Mit den rest­li­chen Bär­lauch­blät­tern gar­niert ser­vie­ren.

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