Brombeer-Bai­sers

Mein Landgarten - - Rezepte -

ZU­TA­TEN

Für bis zu 80 Stück • 200 g Brom­bee­ren • 3 Ei­weiß • 1 TL Zi­tro­nen­saft • 80 g Zu­cker • 120 g Pu­der­zu­cker

MA­TE­RI­AL ZUM VER­PA­CKEN

• But­ter­brot­pa­pier • De­ko­band • Buch­sta­bens­tem­pel 1 Back­ofen auf 150 °C vor­hei­zen. Brom­bee­ren wa­schen, pü­rie­ren und durch ein Sieb strei­chen. 2 Ei­weiß und Zi­tro­nen­saft schau­mig auf­schla­gen, lang­sam Zu­cker ein­rie­seln las­sen. Auf höchs­ter Stu­fe et­wa 3 Mi­nu­ten wei­ter­schla­gen. 3 Den Pu­der­zu­cker dar­über­sie­ben und vor­sich­tig un­ter­rüh­ren. 4 Das Brom­beer­pü­ree kurz in den Ei­weiß­schaum ein­rüh­ren, so­dass ei­ne Mar­mo­rie­rung ent­steht. Klei­ne Ro­set­ten auf das Back­blech auf­sprit­zen. 5 Auf der mitt­le­ren Schie­ne 5 Mi­nu­ten ba­cken, dann die Tem­pe­ra­tur auf 100 °C her­un­ter­dre­hen, Holz­löf­fel in die Ofen­tür klem­men, da­mit die Feuch­tig­keit ent­wei­chen kann. Die Bai­sers 2 St­un­den im Ofen trock­nen las­sen – sie sol­len nicht bräu­nen.

SO GEHT’S

Wer mag sie nicht, die klei­nen, luf­ti­gen Bai­sers? Sie las­sen sich pri­ma vor­be­rei­ten und ver­schen­ken. Mit ih­rem fruch­ti­gen Brom­beer­ge­schmack sind sie ein ganz be­son­de­rer Ge­nuss.

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