Veg­gie-Chi­li

Mit Boh­nen und Pa­pri­ka

Mein Lieblingsrezept - - Eintöpfe -

1

Zwie­bel schä­len und fein wür­feln. Knob­lauch schä­len und fein ha­cken. Stau­den­sel­le­rie put­zen, wa­schen und in Stück­chen schnei­den. Pa­pri­ka put­zen, wa­schen und wür­feln. Chi­li put­zen, wa­schen und in Rin­ge schnei­den. Thy­mi­an wa­schen, tro­cken schüt­teln und Blätt­chen von den Stie­len zup­fen.

2

Boh­nen in ein Sieb gie­ßen, mit kal­tem Was­ser ab­spü­len und gut ab­trop­fen las­sen. Öl in ei­nem Topf er­hit­zen, Zwie­bel und Knob­lauch dar­in an­düns­ten. Pa­pri­ka, Stau­den­sel­le­rie, ca. 2⁄3 Thy­mi­an und Chi­li zu­fü­gen, kurz mit­düns­ten. Mit Salz, Pfef­fer, Pa­pri­ka und Zu­cker wür­zen. To­ma­ten- mark zu­fü­gen, kurz an­schwit­zen, mit Brü­he und To­ma­ten ab­lö­schen, auf­ko­chen und zu­ge­deckt 6–7 Mi­nu­ten kö­cheln las­sen.

3

In­zwi­schen Bul­gur nach Pa­ckungs­an­wei­sung zu­be­rei­ten. Boh­nen in das Chi­li ge­ben, er­hit­zen, noch­mals mit Salz und Pfef­fer ab­schme­cken. Chi­li mit Bul­gur an­rich­ten, mit rest­li­chem Thy­mi­an be­streu­en und even­tu­ell mit Chi­li­scho­te gar­nie­ren. Da­zu schmeckt Ba­guette.

Hier ver­misst man das Fleisch über­haupt nicht!

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