Bir­nen­tor­te

Mit Prei­sel­bee­ren

Mein Lieblingsrezept - - Backen -

1

Bo­den und Rand ei­ner Spring­form (26 cm Ø) Spring­form fet­ten und den Ofen auf 160 °C vor­hei­zen.

2

Al­le Knetteig­zu­ta­ten zu ei­nem Teig kne­ten. Den Teig aus­rol­len und auf den Bo­den der Spring­form le­gen. Den Bo­den im vor­ge­heiz­ten Back­ofen 15 Mi­nu­ten vor­ba­cken.

3

Ei­wei­ße mit Salz steif schla­gen. An­schlie­ßend Ei­gel­be mit Zu­cker und Va­nil­le­zu­cker schau­mig schla­gen. Ha­sel­nüs­se, Kirsch­saft, Zimt und Scho­ko­la­de un­ter­rüh­ren. Die Ei­wei­ße vor­sich­tig un­ter­he­ben. Die Mas­se auf dem vor­ge­ba­cke­nen Bo­den ver­tei­len und im Ofen wei­te­re 25 Mi­nu­ten ba­cken. Er­kal­ten las­sen und ei­nen Tor­ten­ring dar­um­le­gen.

4

Die Bir­nen schä­len und vier­teln. Kern­ge­häu­se her­aus­schnei­den und die Bir­nen längs in Spal­ten schnei­den. In 400 ml Was­ser mit 50 g Zu­cker auf­ko­chen. Ca. 5 Mi­nu­ten kö­cheln las­sen. In ei­nem Sieb gut ab­trop­fen las­sen, da­bei den Bir­nen­sud auf­fan­gen und ¼ l ab­mes­sen. Aus­küh­len las­sen. Die ab­ge­kühl­ten Bir­nen auf dem Tor­ten­bo­den ver­tei­len. Tor­ten­guss­pul­ver und 2 EL Zu­cker mi­schen. Mit dem Bir­nen­sud in ei­nem Topf ver­rüh­ren und un­ter stän­di­gem Rüh­ren auf­ko­chen. Von der Mit­te her auf den Bir­nen ver­tei­len. Aus­küh­len las­sen.

5

Sah­ne mit Sah­nesteif und Va­nil­le­zu­cker steif schla­gen. Die Prei­sel­bee­ren un­ter­he­ben. Die Prei­sel­beer­sah­ne auf den Bir­nen ver­strei­chen. Nach Wunsch mit Scho­ko­ras­peln be­streu­en.

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