Bra­ten in Ge­mü­se­so­ße mit Spätz­le und Rot­kohl

4 Per­so­nen

mein ZauberTopf Special Edition - - Vitamin-boost -

02 10 std : min

ZU­TA­TEN FÜR

«« 1000 g Rin­der­

bra­ten

«« 1 1/2 TL Salz

«« ½ TL frisch

ge­mah­le­ner

schwar­zer Pfef­fer

«« Öl zum Bra­ten

«« 200 g Knol­len-

sel­le­rie,

in Stü­cken

«« 200 g Ka­rot­ten,

in Stü­cken

«« 4 Zwie­beln,

hal­biert

«« 20 g But­ter,

in Stü­cken

«« 2 EL To­ma­ten­mark

«« 35 g Zu­cker

«« 300 g Rot­wein

«« 550 g Was­ser

«« 2 TL Ge­mü­se-

Ge­würz­pas­te

«« 2 Lor­beer­blät­ter

«« 1 EL Lieb­stö­ckel

«« 40 g Schmalz

«« 200 g Äp­fel

(z. B. Bo­skop),

in Stü­cken

«« 500 g Rot­kohl,

in Stü­cken

«« 30 g Rot­wein­es­sig

«« 1 Lor­beer­blatt

«« 2 Wa­chol­der­bee­ren

«« 3 Nel­ken

«« 3 Stück Pi­ment

«« 500 g Spätz­le

«« 50 g Prei­sel­bee­ren

(Glas) oder

Jo­han­nis­beer­ge­lee

1|

Ofen auf 180 °C Ober-/un­ter­hit­ze vor­hei­zen. Bra­ten mit je ½ TL Salz und Pfef­fer wür­zen, in ei­ner Pfan­ne in Öl an­bra­ten, in ei­ne Auf­lauf­form ge­ben. Sel­le­rie, Ka­rot­ten und 3 Zwie­beln im Ω 5 Sek. | ­Stu­fe 5 zer­klei­nern. But­ter in der Pfan­ne schmel­zen, Ge­mü­se, To­ma­ten­mark und 5 g Zu­cker an­bra­ten. Mit 200 g Wein ab­lö­schen. Mit 400 g Was­ser, 1 TL Ge­würz­pas­te, Lor­beer­blät­tern, Lieb­stö­ckel zum Bra­ten ge­ben. Im Ofen 2 Std. ga­ren.

2|

In­zwi­schen 1 Zwie­bel im Ω 5 Sek. | ­Stu­fe 5 zer­klei­nern. Mit dem π nach un­ten schie­ben. Schmalz zu­fü­gen, 3 Min. | 120 °C [TM31 bit­te Va­ro­ma] | ­Stu­fe 1 an­düns­ten. Äp­fel und Rot­kohl zu­ge­ben, mit­hil­fe des π 5 Sek. | ­Stu­fe 5 mi­schen. 100 g Wein, Es­sig, 150 g Was­ser, üb­ri­ge Ge­würz­pas­te, Rest Zu­cker, 1 TL Salz und Ge­wür­ze zu­ge­ben, 1 Std. | 100 °C | Δ | ­Stu­fe 1 ga­ren.

3|

Salz­was­ser in ei­nem Topf er­hit­zen. Spätz­le nach Pa­ckungs­an­wei­sung ga­ren. Prei­sel­bee­ren zum Rot­kohl ge­ben, 10 Sek. | Δ | ­Stu­fe 2 un­ter­rüh­ren. Al­les zu­sam­men ser­vie­ren.

PRO POR­TI­ON: 856 KCAL | 60 G E | 32 G F | 74 G KH

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