Snack Sü­ßes Ei­weiß­brot

ZU­TA­TEN FÜR 1 Laib à 10 Schei­ben

mein ZauberTopf Special Edition - - Low Carb -

«« 180 g ge­schäl­te Man­del­ker­ne «« 5 Ei­weiß «« 1 Pri­se Salz «« 25 g Zu­cker «« 3 Ei­gelb «« 250 g So­ja­milch «« 40 g Lein­sa­men, ge­schro­tet «« 80 g So­ja­mehl «« 1 Pck. Tro­cken­he­fe «« ½ Pck. Back­pul­ver «« But­ter zum Ein­fet­ten der Form

1|

Man­deln im Ω 10 Sek. | ­Stu­fe 10 mah­len, um­fül­len und den Ω säu­bern. Ei­wei­ße mit Salz in den fett­frei­en Ω ge­ben, Rührauf­satz ein­set­zen, auf ­Stu­fe 4 oh­ne Zeit­ein­stel­lung un­ter Sicht­kon­takt steif schla­gen. Da­bei den Zu­cker durch die De­cke­löff­nung ein­rie­seln las­sen. ­Um­fül­len und den Rüh­r­ein­satz ent­neh­men.

2|

3 Ei­gelb mit So­ja­milch im Ω 2 Min. | 37 °C | ­Stu­fe 3 er­wär­men. 160 g ge­mah­le­ne Man­deln, die wei­te­ren tro­cke­nen Zu­ta­ten und den Ei­schnee hin­zu­fü­gen, 2 Min. | ∂ ver­kne­ten. Mit dem π nach un­ten schie­ben, er­neut 30 Sek. | ∂ ver­kne­ten, bis ein zä­her Teig ent­stan­den ist. An ei­nem war­men Ort 30 Min. ab­ge­deckt ge­hen las­sen. Ofen auf 180 °C Ober-/un­ter­hit­ze vor­hei­zen.

3|

Ei­ne Kas­ten­form (24 cm) mit But­ter fet­ten, mit den üb­ri­gen ge­mah­le­nen Man­deln aus­streu­en, Teig ein­fül­len (Bild rechts). Im Ofen et­wa 1 Std. ba­cken. Falls die Ober­flä­che zu dun­kel zu wer­den droht, Brot mit Alu­fo­lie ab­de­cken.

PRO SCHEI­BE: 224 KCAL | 13 G E | 16 G F | 10 G KH

TIPP | Ge­schro­te­te Lein­sa­men sind ein­fach her­zu­stel­len, in­dem man sie für 10 Sek. | ­Stu­fe 8Ω im zer­klei­nert.

01 15 std : min

Nur 10 g KH

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