Din­kel­schiff­chen mit Schin­ken

Mein ZauberTopf - - Pizza -

ZU­TA­TEN FÜR 8 Stück

FÜR DEN TEIG

355 g Was­ser

15 g fri­sche He­fe

1 Pri­se Zu­cker

200 g Rog­gen­mehl Ty­pe 1150

250 g Din­kel­mehl Ty­pe 630,

zzgl. et­was mehr

zum Be­ar­bei­ten

20 g na­ti­ves Oli­ven­öl ex­tra

2 TL Salz

1|2| 3| 4|

FÜR DEN BE­LAG

200 g Sau­er­rahm

200 g Crè­me fraîche

1 Ei­gelb

1/2 TL Salz

2 Pri­sen frisch ge­mah­le­ner

schwar­zen Pfef­fer

1 Pri­se frisch ge­rie­be­ne

Mus­kat­nuss

2 ro­te Zwie­beln, in fei­nen

Halbrin­gen

200 g ro­he Schin­ken­wür­fel

1/2 Bund Schnitt­lauch,

in Röll­chen Was­ser, He­fe und Zu­cker in den ¥ ge­ben und 3 Min. | 37 °C | ­Stu­fe 2 er­wär­men. Rog­gen- und Din­kel­mehl, Oli­ven­öl so­wie Salz zu­ge­ben und 3 Min. | ∂ zu ei­nem Teig ver­ar­bei­ten. Den Teig um­fül­len und ab­ge­deckt et­wa 1 Std. an ei­nem war­men Ort ge­hen las­sen. ¥ spü­len.

Back­ofen auf 200 °C Um­luft vor­hei­zen. Ein Back­blech mit Back­pa­pier aus­klei­den.

Sau­er­rahm, Crè­me fraîche, Ei­gelb, Salz, Pfef­fer und Mus­kat in den ¥ ge­ben und 5 Sek. | ­Stu­fe 3 ver­men­gen, um­fül­len

Mit be­mehl­ten Hän­den den Teig in 8 Por­tio­nen tei­len. Auf be­mehl­ter Ar­beits­flä­che noch mal kne­ten und zu läng­li­chen Fla­den von 0,5 cm Di­cke aus­rol­len. Mit der Cre­me be­strei­chen, mit Zwie­beln und Schin­ken­wür­feln be­streu­en. Die Schiff­chen et­wa 20 Min. im vor­ge­heiz­ten Ofen ba­cken. Her­aus­neh­men, mit et­was Schnitt­lauch be­streu­en und ser­vie­ren.

PRO STÜCK: 419 KCAL | 11 G E | 16 G F | 52 G KH

Ihr könnt den He­fe­teig schon am Vor­tag zu­be­rei­ten. Dann den Teig in ei­ne Schüs­sel ge­ben und mit Frisch­hal­te­fo­lie ab­ge­deckt in den Kühl­schrank stel­len. Dort geht er lang­sa­mer auf.

zzgl. 1 Std. Ru­he­zeit

00 40 std : min

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