Stern-cra­cker mit Fei­gen­senf und Ca­mem­bert

Mein ZauberTopf - - Oscar Night -

ZU­TA­TEN FÜR et­wa 35 Stück

40 g Par­me­san, in Stü­cken

75 g Din­kel­mehl Ty­pe 630

20 g Stär­ke

1 TL Milch

1 Ei­gelb

50 g But­ter, in Stü­cken

1 ge­str. TL Back­pul­ver

1 TL ge­tr. Ros­ma­rin

1 TL Salz

15 g Ing­wer

240 g Fei­gen

45 g Scha­lot­ten

10 g Raps­öl

10 g brau­nen Zu­cker

40 g dunk­ler Bal­sa­mi­coes­sig

20 g Di­jon­senf

20 g mit­tel­schar­fer Senf

60 g sü­ßer Senf

200 g Ca­mem­bert, in Schrei­ben

1|Par­me­san in den Ω ge­ben und 10 Sek. | Stu­fe 9 zer­klei­nern. Mehl, Stär­ke, Milch, ­Ei­gelb, But­ter, Back­pul­ver, Ros­ma­rin so­wie ½ TL Salz zu­ge­ben und 1 Min. | ­Stu­fe 4 zu ei­nem ­glat­ten Teig ver­ar­bei­ten. Auf die Ar­beits­flä­che ge­ben und kurz durch­kne­ten. Zu ei­nem Rie­gel ­for­men, in Frisch­hal­te­fo­lie wi­ckeln und mind. 1 Std. in den Kühl­schrank le­gen.

2|Den Ing­wer im Ω 5 Sek. | ­Stu­fe 7 zer­klei­nern, mit dem π nach un­ten schie­ben. Die Fei­gen so­wie die Scha­lot­ten zu­ge­ben und 4 Sek. | ­Stu­fe 4 ­zer­klei­nern, mit dem π nach un­ten ­schie­ben. Öl mit Zu­cker zu­fü­gen und 8 Min. | 120 °C [TM31 bit­te Va­ro­ma] | ­Stu­fe 1 ga­ren. Üb­ri­ges Salz so­wie Bal­sa­mi­co hin­ein­ge­ben und 5 Min. | 120 °C [TM31 bit­te Va­ro­ma] | ­Stu­fe 1,5 ein­ko­chen las­sen. ­An­schlie­ßend die drei Senf­s­or­ten zu­ge­ben, 10 Sek. | ­Stu­fe 4 ­ver­men­gen und in ei­ne Schüs­sel fül­len.

3|Den Back­ofen auf 175 °C Ober-/un­ter­hit­ze vor­hei­zen. Den Teig zwi­schen 2 La­gen Frisch­hal­te­fo­lie aus­rol­len und Ster­ne aus­ste­chen. Die­se auf ein mit Back­pa­pier be­leg­tes Blech set­zen und 10–12 Min. ba­cken. Die kal­ten Cra­cker mit Fei­gen­senf be­strei­chen und mit den Ca­mem­bert­schei­ben be­le­gen.

PRO STÜCK: 56 KCAL | 2 G E | 4 G F | 3 G KH

zzgl. mind. 1 Std. Kühl­zeit 00 30 std : min

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