Stern-cracker mit Feigensenf und Camembert

ZUTATEN FÜR etwa 35 Stück

40 g Parmesan, in Stücken

75 g Dinkelmehl Type 630

20 g Stärke

1 TL Milch

1 Eigelb

50 g Butter, in Stücken

1 gestr. TL Backpulver

1 TL getr. Rosmarin

1 TL Salz

15 g Ingwer

240 g Feigen

45 g Schalotten

10 g Rapsöl

10 g braunen Zucker

40 g dunkler Balsamicoessig

20 g Dijonsenf

20 g mittelscharfer Senf

60 g süßer Senf

200 g Camembert, in Schreiben

1|Parmesan in den Ω geben und 10 Sek. | Stufe 9 zerkleinern. Mehl, Stärke, Milch, Eigelb, Butter, Backpulver, Rosmarin sowie ½ TL Salz zugeben und 1 Min. | Stufe 4 zu einem glatten Teig verarbeiten. Auf die Arbeitsfläche geben und kurz durchkneten. Zu einem Riegel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mind. 1 Std. in den Kühlschrank legen.

2|Den Ingwer im Ω 5 Sek. | Stufe 7 zerkleinern, mit dem π nach unten schieben. Die Feigen sowie die Schalotten zugeben und 4 Sek. | Stufe 4 zerkleinern, mit dem π nach unten schieben. Öl mit Zucker zufügen und 8 Min. | 120 °C [TM31 bitte Varoma] | Stufe 1 garen. Übriges Salz sowie Balsamico hineingeben und 5 Min. | 120 °C [TM31 bitte Varoma] | Stufe 1,5 einkochen lassen. Anschließend die drei Senfsorten zugeben, 10 Sek. | Stufe 4 vermengen und in eine Schüssel füllen.

3|Den Backofen auf 175 °C Ober-/unterhitze vorheizen. Den Teig zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie ausrollen und Sterne ausstechen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und 10–12 Min. backen. Die kalten Cracker mit Feigensenf bestreichen und mit den Camembertscheiben belegen.

PRO STÜCK: 56 KCAL | 2 G E | 4 G F | 3 G KH

zzgl. mind. 1 Std. Kühlzeit 00 30 std : min