Ge­schmor­ter Por­ree mit Kar­tof­felK­nob­lauch-stampf

Mein ZauberTopf - - Zwiebeln -

00 50 std : min

ZU­TA­TEN FÜR 4 Per­so­nen

2 Zwie­beln, hal­biert

Blätt­chen von 4 Stie­len Pe­ter­si­lie

30 g Pis­ta­zi­en­ker­ne

40 g Raps­öl

70 g But­ter, in Stü­cken

1500 g dün­ne Por­ree­stan­gen,

in brei­ten Stü­cken (2 cm)

200 g Weiß­wein

800 g Kar­tof­feln, in Stü­cken

300 g Ka­rot­ten, in Stü­cken

1 TL Salz zzgl. et­was mehr

zum Ab­schme­cken

frisch ge­mah­le­ner schwar­zer Pfef­fer

3 Knob­lauch­ze­hen

200 g Milch

150 g Was­ser

1|Zwie­beln in den Ω ge­ben und 5 Sek. | ­Stu­fe 5 zer­klei­nern. Ω spü­len.

2|Pe­ter­si­lie im Ω 3 Sek. | ­Stu­fe 5 ha­cken und um­fül­len. Pis­ta­zi­en in ei­ner Pfan­ne oh­ne Fett gold­braun rös­ten. Her­aus­neh­men und in den Ω ge­ben, 3 Sek. | ­Stu­fe 5 ha­cken und eben­falls um­fül­len.

3|Zwie­beln, Öl so­wie 30 g But­ter in den Ω ge­ben und 3 Min. | 120 °C [TM31 bit­te

­Va­ro­ma] | Δ | ­Stu­fe 1 düns­ten. Por­ree hin­zu­ge­ben und er­neut 5 Min. | 120 °C [TM31 bit­te Va­ro­ma] | Δ | ­Stu­fe 1 düns­ten. Weiß­wein hin­zu­ge­ben. Kar­tof­feln und Ka­rot­ten auf dem Va­ro­ma so­wie dem Ein­le­ge­bo­den ver­tei­len und auf den Ω set­zen. Al­les 35 Min. | 100 °C | Δ | ­Stu­fe 1 schmo­ren las­sen. Den Por­ree mit et­was Salz und Pfef­fer wür­zen. Va­ro­ma ab­neh­men, den Por­ree um­fül­len und warm hal­ten. Den Ω spü­len.

4|Knob­lauch in den Ω ge­ben und 5 Sek. | ­Stu­fe 4 ha­cken. Die rest­li­che But­ter zu­ge­ben und 3 Min. | 120 °C [TM31 bit­te Va­ro­ma] | Δ | ­Stu­fe 2 an­düns­ten. Kar­tof­feln, Ka­rot­ten, 1 TL Salz, Milch und Was­ser zu­ge­ben und 30 Sek. | ­Stu­fe 5 zu Kar­tof­fel­stampf ver­ar­bei­ten. Sal­zen und pfef­fern.

5|Den Por­ree mit dem Stampf auf Tel­lern an­rich­ten. Mit den Pis­ta­zi­en be­streu­en, mit der ge­hack­ten Pe­ter­si­lie gar­nie­ren und ser­vie­ren.

PRO POR­TI­ON: 531 KCAL | 12 G E | 31 G F | 41 G KH

Oh­ne Trä­nen: Im Ω sind die 4 Zwie­bel­hälf­ten in 5 Se­kun­den ge­hackt.

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