Vollkorn-pitabrot mit Hähnchen und Salat

ZUTATEN FÜR 10 Stück

400 g Dinkelkörner

675 g Wasser

155 g Milch

½ Würfel Hefe

1 TL Zucker

Salz

25 g natives Olivenöl extra

Blättchen von 1 Bund gemischter Kräuter

(z.b. Estragon, Petersilie, Schnittlauch, Dill)

1 kleine Knoblauchzehe

400 g Frischkäse

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

etwas Mehl Type 405 zum Bearbeiten

400 g Hähnchenbrustfilet

etwas edelsüßes Paprikapulver

5–10 Blätter Kopfsalat, in Streifen

1/2 Gurke, in mundgerechten Stücken

5 Tomaten, in mundgerechten Stücken

1 rote Zwiebel, in Ringen

1|200 g Dinkelkörner in den Ω geben, 1 Min. | Stufe 10 mahlen und umfüllen. Übrige Dinkelkörner in den Ω geben und ebenso 1 Min. | Stufe 10 mahlen. Ebenfalls umfüllen.

2|175 g Wasser, 125 g Milch, Hefe sowie Zucker in den Ω geben und 3 Min. | 37 °C | Stufe 2 erwärmen. Gemahlenes Dinkelvollkornmehl, 1 TL Salz und Olivenöl zugeben, 2 Min. 30 Sek | ∂ zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Umfüllen und an einem warmen Ort abgedeckt 1 Std. gehen lassen. Den Ω spülen und trocknen.

3|Inzwischen für den Kräuterfrischkäse die Kräuter mit dem Knoblauch in den Ω geben und 3 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. Mit dem π nach unten schieben und den Vorgang ggf. wiederholen. Frischkäse, übrige Milch, ½ TL Salz sowie 2 Prisen Pfeffer zufügen und 20 Sek. | Stufe 4 vermengen. Den Kräuterfrischkäse umfüllen und den Ω spülen.

4|Backofen auf 220 °C Ober-/unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in 10 Portionen teilen und zu Kugeln formen. Anschließend die Teiglinge abgedeckt weitere 15 Min. gehen lassen.

5|In der Zwischenzeit 500 g Wasser in den Ω geben. Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Im Varoma und auf dem Einlegeboden verteilen. Beides auf den Ω setzen und Varoma schließen, 25 Min. | Varoma | Stufe 1 garen.

6|Die Teigkugeln zu runden, etwa 1,5 cm dicken Fladen ausrollen. Auf mit Backpapier ausgekleidete Bleche legen und jedes Blech einzeln etwa 10 Min. in den heißen Ofen geben, bis sie aufgehen. Fladen auf einem Rost auskühlen lassen.

7|Hähnchenfleisch in Streifen schneiden. Pitabrote aufschneiden und mit Salat, Gemüse, Kräuterfrischkäse sowie Hähnchenfleisch füllen und servieren.

PRO PORTION: 331 KCAL | 14 G E | 16 G F | 34 G KH

TIPP | Die Garflüssigkeit vom Hähnchenfleisch eignet sich mit etwas Gemüse-gewürzpaste wunderbar als Suppenbasis.

01 35 std : min zzgl. 1 Std. Ruhezeit