Ko­kossup­pe mit Ge­mü­se und Gar­ne­len

Meins - - Küche -

Zu­ta­ten für 4 Per­so­nen

4 Stän­gel zi­tro­nen­gras 8 Bio-Gar­ne­len (ge­schält) 2 zwie­beln 1 Knob­lauch­ze­he 4 EL Öl 1–2 TL grü­ne Cur­ry­pas­te 500 ml Ge­mü­se­brü­he 1–2 ro­te Chi­li­scho­ten 250 g Möh­ren 250 g Cham­pi­gnons 1 Bund Lauch­zwie­beln Salz Pfeffffffer 400 ml Ko­kos­milch 1–2 EL Zi­tro­nen­saft 1–2 TL brau­ner zu­cker Ko­ri­an­der zum Gar­nie­ren 1 Zi­tro­nen­gras wa­schen und die En­den ab­schnei­den. Vom obe­ren Teil je et­wa ¼ in fei­ne Rin­ge schnei­den. Gar­ne­len ent­dar­men, wa­schen und tro­cken tup­fen. Je 2 Gar­ne­len auf 1 Stän­gel ste­cken. Zwie­beln und Knob­lauch schä­len. Zwie­beln wür­feln und Knob­lauch in Schei­ben schnei­den.

2 2 EL Öl er­hit­zen. Zwie­beln, Zi­tro­nen­gras­rin­ge, Knob­lauch und Cur­ry­pas­te an­düns­ten. Brü­he da­zu­gie­ßen, auf­ko­chen. Ca. 15Mi­nu­ten kö­cheln las­sen.

3 In­zwi­schen Chi­lis wa­schen und in Rin­ge schnei­den. Möh­ren schä­len und wa­schen. Pil­ze put­zen, säu­bern. Bei­des in Schei­ben schnei­den. Lauch­zwie­beln put­zen, wa­schen und in Rin­ge schnei­den.

4 2 EL Öl er­hit­zen. Pil­ze, Möh­ren, Lauch­zwie­beln und Chi­lis da­rin an­bra­ten, mit Salz wür­zen und herausnehmen. Gar­ne­len ins hei­ße Öl ge­ben und un­ter Wen­den ca. 5 Mi­nu­ten bra­ten. Mit Salz und Pfef­fer wür­zen.

5 Sup­pe pü­rie­ren, Ko­kos­milch da­zu­gie­ßen und auf­ko­chen. Mit Salz, Zi­tro­nen­saft und Zu­cker ab­schme­cken. Lauch­zwie­beln, Pil­ze und Möh­ren in die Sup­pe ge­ben, kurz auf­ko­chen, ab­schme­cken. Mit Gar­ne­len an­rich­ten, mit Ko­ri­an­der gar­nie­ren. Zu­be­rei­tungs­zeit ca. 45 Mi­nu­ten. Pro Por­ti­on ca. 1420 kJ, 340 kcal. E 10 g, F 25 g, KH 15 g

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