Pen­ne bo­lo­gne­se

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Zu­ta­ten für 4 Per­so­nen

½ Bund Lauch­zwie­beln 1 Möh­re (ca. 100 g) 2 Stan­gen Stau­den­sel­le­rie 1 klei­ne ro­te Chi­li­scho­te 2 un­ge­brüh­te ro­he Brat­würs­te 1 TL ge­trock­ne­ter Ore­ga­no 1 TL Fen­chel­sa­men 400 g Pen­ne ri­ga­te Salz 2 EL Oli­ven­öl 1 do­se (425 ml) pas­sier­te To­ma­ten Pfeffffffer 2 Stie­le Ba­si­li­kum

1 Lauch­zwie­beln wa­schen, put­zen und grob in Stü­cke schnei­den. Möh­re schä­len, Sel­le­rie put­zen und bei­des grob wür­feln. Chi­li put­zen, längs auf­schnei­den, wa­schen und ent­ker­nen. Ge­mü­se im Stand­mi­xer zer­klei­nern. Brät aus der Haut drü­cken und mit Ore­ga­no und Fen­chel zu­ge­ben, kurz un­ter­mi­xen.

2 Nu­deln in ko­chen­dem Salz­was­ser nach Pa­ckungs­an­wei­sung zu­be­rei­ten. Öl in ei­ner Pfan­ne er­hit­zen. Ge­mü­se­mix dar­in un­ter Wen­den ca. 5 Mi­nu­ten krü­me­lig an­bra­ten. To­ma­ten zu­ge­ben, mit Salz und Pfef­fer wür­zen. So­ße ca. 5 Mi­nu­ten kö­cheln las­sen.

3 Nu­deln ab­gie­ßen. Ba­si­li­kum wa­schen, tro­cken schüt­teln und die Blätt­chen grob zer­zup­fen. Nu­deln und Ba­si­li­kum, bis auf et­was zum Gar­nie­ren, in die So­ße ge­ben, ver­men­gen und auf­ko­chen, auf Tel­lern an­rich­ten. Mit rest­li­chem Ba­si­li­kum gar­nie­ren.

Zu­be­rei­tungs­zeit ca. 25 Mi­nu­ten. Pro Por­ti­on ca. 2520 kJ, 600 kcal. E 23 g, F 19 g, KH 84 g

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