Cous­coussa­lat

Meins - - Meine Küche -

Zu­ta­ten für 10 Per­so­nen

500 g Cous­cous Salz 150 g Man­deln mit Haut 1 Sa­lat­gur­ke 500 g To­ma­ten 2 Bund Pe­ter­si­lie 1 Bio-Zi­tro­ne Pfef­fer 6 EL Oli­ven­öl 1 Cous­cous nach Pa­ckungs­an­wei­sung zu­be­rei­ten: mit 500 ml ko­chen­dem Salz­was­ser über­gie­ßen. Topf ab­de­cken und Cous­cous min­des­tens 10 Mi­nu­ten qu­el­len las­sen. 2 Man­deln in ei­ner Pfan­ne un­ter stän­di­gem Rüh­ren ca. 5 Mi­nu­ten rös­ten. Gur­ke und To­ma­ten wa­schen, put­zen und wür­feln. Pe­ter­si­lie wa­schen, tro­cken schüt­teln, Blätt­chen von den Stie­len zup­fen und ha­cken. 3 Zi­tro­ne heiß wa­schen, tro­cken rei­ben und Scha­le dünn ab­ras­peln. Früch­te hal­bie­ren und Saft aus­pres­sen. Zi­tro­nen­saft mit Salz und Pfef­fer wür­zen. Öl un­ter stän­di­gem Rüh­ren tröpf­chen­wei­se un­ter­schla­gen. Man­deln ha­cken. 4 Cous­cous mit ei­ner Ga­bel auf­lo­ckern. Dres­sing und üb­ri­ge vor­be­rei­te­te Zu­ta­ten, bis auf die Man­deln, un­ter­he­ben. Mit Salz und Pfef­fer ab­schme­cken. Sa­lat an­rich­ten und mit Man­deln be­streu­en. Zu­be­rei­tungs­zeit ca. 25 Mi­nu­ten. Pro Por­ti­on ca. 1210 kJ, 290 kcal. E8 g, F 11 g, KH 40 g

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