Wow-Sa­la­te fürs Som­mer­mär­chen

Vol­le Vit­amin-Po­wer!

Meins - - Inhalt -

Kräut­er­sa­lat mit Zie­gen­kä­se, Avo­ca­do und Him­bee­re

Bee­ren­star­ker Ge­nuss mit so vie­len Aro­men – da­von hät­ten wir gern ei­nen Nach­schlag!

Zu­ta­ten für 4 Per­so­nen

100 g Ba­by­blatt­spi­nat 1 Bund Rau­ke 3 Stie­le Dill 4 Stie­le Min­ze 4 Stie­le Zi­tro­nen­me­lis­se 150 g Him­bee­ren 4 EL Rot­wein­es­sig ½ TL Senf 1 TL + 2 EL Ho­nig 4 EL mil­des Oli­ven­öl Salz Pfef­fer 1 TL Öl 100 g Pi­ni­en­ker­ne 4 Zie­gen­Weich­kä­se (à ca. 125 g; Typ Ca­mem­bert) 175 g Ra­dic­chio

1 Avo­ca­do Fett für das Back­blech 1 Spi­nat ver­le­sen, wa­schen und ab­trop­fen las­sen. Rau­ke wa­schen, put­zen und gut ab­trop­fen las­sen. Kräu­ter wa­schen, tro­cken schüt­teln und die Blätt­chen und Fähn­chen ab­zup­fen. Him­bee­ren ver­le­sen. 50 g Him­bee­ren zer­drü­cken. Es­sig, Senf, 2 EL Was­ser und 1 TL Ho­nig zu­ge­ben und ver­rüh­ren. Oli­ven­öl dar­un­ter­schla­gen und mit Salz und Pfef­fer ab­schme­cken. 2 Öl in ei­ner Pfan­ne er­hit­zen. Pi­ni­en­ker­ne da­rin gold­braun an­rös­ten.

2 EL Ho­nig zu­ge­ben und 1–2 Mi­nu­ten ka­ra­mel­li­sie­ren las­sen. Kä­se auf ein ge­fet­te­tes Back­blech set­zen. Pi­ni­en­ker­ne auf dem Kä­se ver­tei­len und un­ter dem Grill des Back­ofens 2–3 Mi­nu­ten über­ba­cken.

3 Ra­dic­chio put­zen, wa­schen und in Strei­fen schnei­den. Sa­lat, Spi­nat und Kräu­ter ver­men­gen. Avo­ca­do hal­bie­ren, Kern ent­fer­nen und das Frucht­fleisch aus der Scha­le lö­sen. Avo­ca­do in dün­ne Schei­ben schnei­den. Sa­lat, üb­ri­ge Him­bee­ren und Avo­ca­do auf Tel­lern ver­tei­len. Kä­se in die Mit­te set­zen. Vi­n­ai­gret­te über den Sa­lat träu­feln und so­fort ser­vie­ren.

Zu­be­rei­tungs­zeit ca. 25 Mi­nu­ten. Pro Por­ti­on ca. 3400 kJ, 810 kcal. E 32 g, F 72 g, KH 7 g

Asia­ti­scher Reis­nu­del­sa­lat

Exo­ti­sche Nu­deln um­gar­nen un­ser jun­ges Ge­mü­se

Zu­ta­ten für 4 Per­so­nen

200 g Reis­nu­deln Salz 150 g Cham­pi­gnons 1 ½ EL Se­sam­öl 1 ½ EL So­ja­so­ße 1 Sa­lat­gur­ke 200 g Kirsch­toma­ten je ½ Bund Min­ze und Ko­ri­an­der 200 g fri­scher Lachs Pfef­fer 1 EL Öl 2 EL Li­met­ten­saft 1 EL Ho­nig 1 TL Es­sig

1 Nu­deln in ko­chen­dem Salz­was­ser nach Pa­ckungs­an­wei­sung zu­be­rei­ten. Ab­gie­ßen, un­ter kal­tem Was­ser ab­schre­cken, ab­trop­fen und aus­küh­len las­sen. Pil­ze in Schei­ben schnei­den, auf ein mit Back­pa­pier aus­ge­leg­tes Back­blech ge­ben und mit ½ EL Se­sam­öl und ½ EL So­ja­so­ße be­träu­feln. Im vor­ge­heiz­ten Back­ofen (E-Herd: 175 °C/Um­luft: 150 °C/Gas: s. Her­stel­ler) ca. 5 Mi­nu­ten ga­ren. Die Pil­ze her­aus­neh­men und ab­küh­len las­sen.

2 Gur­ke wa­schen, put­zen und in schma­le Strei­fen schnei­den. To­ma­ten wa­schen und hal­bie­ren. Min­ze und Ko­ri­an­der wa­schen und tro­cken schüt­teln. Die Blät­ter ab­zup­fen und ha­cken. Al­les zu ei­nem Sa­lat ver­men­gen. 3 Lachs mit Salz und Pfef­fer wür­zen. 1 EL Öl in ei­ner Pfan­ne er­hit­zen und den Lachs auf bei­den Sei­ten ca.

3 Mi­nu­ten an­bra­ten. Aus der Pfan­ne neh­men und kurz ab­küh­len las­sen. Dres­sing aus 1 EL Se­sam­öl, 1 EL So­ja­so­ße, Li­met­ten­saft, Ho­nig und Es­sig zu­be­rei­ten. Lachs zer­zup­fen und mit dem Dres­sing un­ter den Sa­lat mi­schen. Mit Salz und Pfef­fer ab­schme­cken.

Zu­be­rei­tungs­zeit ca. 45 Mi­nu­ten. Pro Por­ti­on ca. 1510 kJ, 360 kcal. E 16 g, F 11 g, 48 KH g

Spi­natsa­lat mit Ra­dies­chen und Speck

Es lohnt sich, schar­fe Klas­si­ker wie Ra­dies­chen hin und wie­der neu auf­zu­wär­men!

Zu­ta­ten für 4 Per­so­nen

50 g ge­misch­te Ker­ne 100 g ge­räu­cher­ter Speck in Schei­ben 1 Bund Ra­dies­chen 100 g jun­ger Spi­nat 100 g Ba­by­le­af-Sa­lat 6 EL Obs­tes­sig Salz Pfef­fer 1 EL Senf 1 EL Ho­nig 4 EL Son­nen­blu­men­öl

1 Ker­ne in ei­ner Pfan­ne un­ter Wen­den rös­ten. In­zwi­schen Speck wür­feln. Ra­dies­chen put­zen, da­bei et­was Grün ste­hen las­sen, wa­schen, vier­teln. Ker­ne aus der Pfan­ne neh­men und Speck da­rin knusp­rig bra­ten.

2 Spi­nat und Sa­lat ver­le­sen, wa­schen, tro­cken schleu­dern. Für die Vi­n­ai­gret­te 4 EL Es­sig, Salz, Pfef­fer, Senf und Ho­nig ver­quir­len. Öl tröpf­chen­wei­se dar­un­ter­schla­gen.

3 Ra­dies­chen zum Speck ge­ben und da­rin ca. 3 Mi­nu­ten bra­ten. Mit 2 EL Es­sig und 2 EL Was­ser ab­lö­schen. Spi­nat-Sa­lat-Mi­schung und Ra­dies­chen an­rich­ten. Mit Ker­nen be­streu­en und mit Vi­n­ai­gret­te be­träu­feln.

Zu­be­rei­tungs­zeit ca. 25 Mi­nu­ten. Pro Por­ti­on ca. 1510 kJ, 360 kcal. E8 g, F 32 g, KH 8 g

Nu­del­sa­lat mit Erd­bee­ren, grü­nem Spar­gel und Moz­za­rel­la-Bäll­chen

Mit DER Be­glei­tung ler­nen die Schmet­ter­lings­nu­deln flie­gen. Und wir he­ben gleich mit ab. Ma­gni­fi­co!

Zu­ta­ten für 4–6 Per­so­nen

400 g Far­fal­le Salz 1 Bund (450 g) grü­ner Spar­gel 500 g Erd­bee­ren 1 Scha­lot­te 4 EL wei­ßer Bal­sa­mi­co-Es­sig 4 EL dunk­ler Bal­sa­mi­co-Es­sig 1 TL mit­tel­schar­fer Senf 2 EL flüs­si­ger Ho­nig Pfef­fer 6–8 EL Oli­ven­öl 2 Pa­ckun­gen (à 150 g) „Moz­za­rel­la Mi­nis clas­sic“

6–8 Stie­le Ba­si­li­kum

1 Nu­deln in reich­lich ko­chen­des Salz­was­ser ge­ben und ca. 11 Mi­nu­ten biss­fest ko­chen. Spar­gel wa­schen, ab­trop­fen las­sen, das un­te­re Drit­tel schä­len und die En­den ab­schnei­den. Spar­gel in schrä­ge 3–4 cm lan­ge Stü­cke schnei­den und in den letz­ten 4–5 Mi­nu­ten zu den Nu­deln ge­ben und mit­ko­chen. Nu­del-Spar­gel-Mi­schung ab­gie­ßen, un­ter kal­tem Was­ser ab­schre­cken, ab­trop­fen und aus­küh­len las­sen.

2 Erd­bee­ren wa­schen, gut ab­trop­fen las­sen, put­zen und in Schei­ben schnei­den. Scha­lot­te schä­len und fein wür­feln. Hel­len und dunk­len Es­sig, Senf, Scha­lot­te, Ho­nig, et­was Salz und Pfef­fer ver­rüh­ren. Öl an­schlie­ßend un­ter­schla­gen.

3 Moz­za­rel­la ab­trop­fen las­sen. Ba­si­li­kum wa­schen, tro­cken schüt­teln und die Blätt­chen ab­zup­fen. Gro­ße Blätt­chen zer­zup­fen oder grob schnei­den. Nu­del-Spar­gel-Mi­schung, Erd­bee­ren, Moz­za­rel­la und Ba­si­li­kum, bis auf et­was zum Be­streu­en, mit der Vi­n­ai­gret­te mi­schen. Mit Salz und Pfef­fer ab­schme­cken.

Zu­be­rei­tungs­zeit ca. 45 Mi­nu­ten. Pro Por­ti­on ca. 1800 kJ, 430 kcal. E 19 g, F 13 g, KH 60 g

KeR­nig, die Zi­cke – und ganz oh­ne AlaRm

5:0! die­ser Nu­del­sa­lat punk­tet mit Cham­pi­gnons, Min­ze, und ko­ri­an­der , To­ma­te fri­schem Lachs

In dEr näcHs­tEn MEIns-Aus­GA­BE heißt es: Ca­lyp­so für al­le! Le­cker­leich­te Ge­rich­te aus der Ka­ri­bik Ganz schön staRk mit viel Spi­nat: Da­mit kom­men wiR gaR an­tieRt ins Fi­na­le

Da sind fRe­che FRücht­chen geRn ge­se­hen

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