Sa­lat aus vio­let­ten Kar­tof­feln mit Pfif­fer­lings­vin­ai­gret­te

Ist das Kunst oder kann man das es­sen? Wir sind al­lein vom An­blick schon voll­kom­men hin und weg

Meins - - Meine Küche -

Zu­ta­ten für 4 Per­so­nen

500 g vio­let­te Kar­tof­feln 300 g Pfif­fer­lin­ge 2–3 Früh­lings­zwie­beln 120 g Hei­del­bee­ren 3 EL Weiß­wein­es­sig 3 EL Zi­tro­nen­saft 50 ml lau­war­me Ge­mü­se­brü­he Salz Pfef­fer 1 EL Ho­nig 5 EL Oli­ven­öl 1–2 EL But­ter

1 Kar­tof­feln wa­schen und im Dämp­fer ca. 25 Mi­nu­ten ga­ren. Pil­ze put­zen, gro­ße Ex­em­pla­re hal­bie­ren. Früh­lings­zwie­beln wa­schen und in Röll­chen schnei­den. Bee­ren wa­schen. Kar­tof­feln pel­len und in Schei­ben schnei­den.

2 Kar­tof­feln auf Tel­lern aus­le­gen und die Bee­ren dar­auf­ge­ben. Aus Es­sig, Zi­tro­nen­saft, Brü­he, Salz, Pfef­fer und Ho­nig ei­ne Vi­n­ai­gret­te rüh­ren, das Öl un­ter­quir­len und die Kar­tof­feln da­mit be­träu­feln. But­ter in der Pfan­ne er­hit­zen, Pil­ze dar­in an­bra­ten und wür­zen. Auf den Kar­tof­fel­sa­lat ge­ben und mit Früh­lings­zwie­beln be­streu­en.

Zu­be­rei­tungs­zeit ca. 20 Mi­nu­ten. Pro Por­ti­on ca. 1380 kJ, 330 kcal. E 15 g, F 18 g, KH 26 g

Vio­let­te KaR tof­feln plus Hei­del­bee en – da sind WI al­le in Li­la-Lau­ne!

Newspapers in German

Newspapers from Germany

© PressReader. All rights reserved.