Ita­lie­nisch ge­nie­ßen

Ge­füll­te Do­ra­de mit Ros­ma­rin-Kar­tof­feln Das Bes­te: Hier tref­fen „Cu­ci­na di Ter­ra“und „di Ma­re“auf­ein­an­der

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Für 4 Per­so­nen

1 Bund glat­te Pe­ter­si­lie 8 Zwei­ge Ros­ma­rin 600 g Kar­tof­feln gro­bes Meer­salz 6 EL Oli­ven­öl 2 Bio-Zi­tro­nen 60 g Sem­mel­brö­sel 4 kü­chen­fer­ti­ge Do­ra­den (à ca. 300 g) Pfef­fer aus der Müh­le

1 Pe­ter­si­lie und Ros­ma­rin wa­schen, tro­cken schüt­teln. Pe­ter­si­lie, bis auf ein paar Blätt­chen zum Gar­nie­ren, fein ha­cken. Kar­tof­feln wa­schen und in Spal­ten schnei­den. Ros­ma­rin von 4 Zwei­gen ab­strei­fen. 3 TL Meer­salz und 4 EL Öl mit den Kar­tof­feln mi­schen, auf der Fett­pfan­ne ver­tei­len. Im hei­ßen Back­ofen (E-Herd: 200 °C/ Um­luft: 175 °C/Gas: s. Her­stel­ler) ca. 15 Mi­nu­ten vor­ba­cken.

2 Zi­tro­nen heiß wa­schen, tro­cken rei­ben. Ei­ne Zi­tro­ne in Schei­ben schnei­den. Von der zwei­ten Zi­tro­ne Scha­le fein ab­ras­peln. Zi­tro­ne hal­bie­ren und Saft aus­pres­sen. Sem­mel­brö­sel, 2 EL Öl, ge­hack­te Pe­ter­si­lie, ca. die Hälf­te des Zi­tro­nen­safts und Zi­tro­nen­scha­le mi­schen, mit Meer­salz wür­zen. Do­ra­den wa­schen und tro­cken tup­fen. Haut auf ei­ner Sei­te 3- bis 4-mal ein­schnei­den. Haut und Bauch­höh­len mit Meer­salz und Pfef­fer wür­zen. Bauch­höh­len mit Zi­tro­nen­schei­ben und je ei­nem Ros­ma­rin­zweig fül­len. 3 Kar­tof­feln her­aus­neh­men und Ros­ma­rin­na­deln dar­auf ver­tei­len. Kar­tof­feln bei­sei­te­schie­ben und Do­ra­den auf der Fett­pfan­ne ver­tei­len, mit Brö­sel­mi­schung be­streu­en. Ca. 20 Mi­nu­ten ba­cken. Do­ra­den mit Kar­tof­feln auf Tel­lern an­rich­ten, mit Pe­ter­si­lie gar­nie­ren. Zu­be­rei­tung ca. 50 Mi­nu­ten. Pro Per­son ca. 2890 kJ, 690 kcal. E 64 g, F 30 g, KH 39 g

KRos­seR Fisch dal­la Li­guRia PEs­to gE­no­vEsE

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