Scot­tish-Blu­e­ber­ry-Cheese­ca­ke

Sir Short­bre­ad + Ma­dam Sah­ne­quark = Dream-Team!

Meins - - Meine Küche -

Für 25–30 Stü­cke

500 g Mehl

175 g + 2–3 EL brau­ner Zu­cker

1 Bio-Zi­tro­ne 350 g kal­te But­ter

200 g Blau­bee­ren (TK)

4 Eier (Grö­ße M)

750 g Sah­ne­quark

(40 % Fett i. Tr.)

100 ml Milch

175 g wei­ßer Zu­cker

2 Päck. Pud­ding­pul­ver „Va­nil­le-Ge­schmack“(zum Ko­chen)

50 g Ko­kos­ras­pel

Fett für die Form Alu­fo­lie 1 Mehl und 175 g brau­nen Zu­cker mi­schen. Zi­tro­ne heiß wa­schen, Scha­le ab­ras­peln. But­ter in Stück­chen und Zi­tro­nen­scha­le da­zu­ge­ben. Erst mit Knet­ha­ken, dann mit Hän­den zu Streu­seln ver­ar­bei­ten. Hälf­te der Fett­pfan­ne fet­ten. Mit ei­nem Strei­fen Alu­fo­lie in der Mit­te tren­nen. ⅔ Streu­sel in ei­ner Hälf­te an­d­rü­cken. Ca. 30 Min. kalt stel­len, rest­li­che Streu­sel eben­so kalt stel­len. 2 Bee­ren 5–10 Min. an­tau­en las­sen. Eier tren­nen. Ei­gel­be, Quark, Milch, 100 g wei­ßen Zu­cker und Pud­ding­pul­ver cre­mig rüh­ren. Ei­wei­ße mit 75 g Zu­cker steif schla­gen, un­ter­he­ben. 3 Quark­mas­se auf den Streu­sel­bo­den ge­ben. Bee­ren dar­auf ver­tei­len. Im hei­ßen Ofen (E-Herd: 175 °C/Um­luft: 150 °C/Gas: s. Her­stel­ler) 45–55 Min. ba­cken. Rest Streu­sel mit Ko­kos­ras­peln und 2–3 EL brau­nem Zu­cker mi­schen. Nach 12–15 Min. Back­zeit Ku­chen aus dem Ofen neh­men, Streu­sel dar­auf ver­tei­len und zu En­de ba­cken. Ca. 2 Std. aus­küh­len las­sen. Zu­be­rei­tung ca. 1 ¼–1 ½ Std. Pro Stück ca. 270 kcal; E6 g, F 15 g, KH 28 g

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