An Guadn!

Ok­to­ber­fest to go: def­ti­ger Knö­del­sa­lat mit Speck­strei­fen

Meins - - Meine Küche -

Für 6 Per­so­nen

ca. 660 g Mi­ni-Sem­mel­knö­del

500 g Kirsch­toma­ten

2 EL sü­ßer Senf

4 EL Es­sig

7 eL Öl Salz Pfef­fer

200 g Früh­stücks­speck

1 Bund Schnitt­lauch

1 klei­ner Rö­mer­sa­lat Knö­del bei mitt­le­rer Hit­ze 5 Min. kö­cheln las­sen, kalt ab­schre­cken. To­ma­ten hal­bie­ren. Senf, Es­sig und 6 EL Oli­ven­öl ver­rüh­ren, wür­zen. Speck in Strei­fen schnei­den und in 1 EL Öl knusp­rig an­bra­ten, ab­trop­fen las­sen. Die Knö­del im Speck­fett an­bra­ten. Schnitt­lauch in Röll­chen schnei­den. Al­le Zu­ta­ten in der Vi­n­ai­gret­te 1 Std. zie­hen las­sen. Den Rö­mer­sa­lat in Strei­fen un­ter­he­ben – schmeckt hef­tig def­tig!

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