To­ma­ten­ein­topf mit Ki­cher­erb­sen

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Für 4 Per­so­nen

½ Ge­mü­se­zwie­bel 2 Knob­lauch­ze­hen 200 g ger­ös­te­te pa­pri­ka (aus dem Glas) 1 do­se (425 ml) Ki­cher­erb­sen 3 EL Oli­ven­öl 2 do­sen (à 425 ml) Kirsch­toma­ten Chi­lif­lo­cken

Edel­süß-pa­pri­ka ½ TL Kreuz­küm­mel 1 pri­se Zu­cker Salz 4 Eier (Grö­ße M) ½ Ba­guette-Brot ei­ni­ge Stie­le pe­ter­si­lie

1 Zwie­bel und Knob­lauch schä­len und in Stü­cke schnei­den. Pa­pri­ka ab­trop­fen las­sen und in Stü­cke schei­den. Ki­cher­erb­sen im Sieb ab­trop­fen las­sen.

2 1 EL Öl in ei­nem gro­ßen Brä­ter er­hit­zen. Zwie­bel und Knob­lauch dar­in ca. 3 Min. an­düns­ten. Pa­pri­ka und Ki­cher­erb­sen da­zu­ge­ben und ca. 2 Min. mit an­düns­ten. To­ma­ten da­zu­ge­ben, auf­ko­chen und 5–7 Min. kö­cheln las­sen. Mit Chi­li, Pa­pri­ka­pul­ver, Kreuz­küm­mel, Zu­cker und Salz ab­schme­cken. Brä­ter vom Herd neh­men. Eier auf- schla­gen und vor­sich­tig hin­ein­glei­ten las­sen. Im vor­ge­heiz­ten Back­ofen (E-Herd: 175 °C/Um­luft: 150 °C/Gas: s. Her­stel­ler) 10–12 Min. sto­cken las­sen. 3 Brot in dün­ne Schei­ben schnei­den. 2 EL Öl in ei­ner gro­ßen Pfan­ne er­hit­zen. Brot­schei­ben dar­in von bei­den Sei­ten je­weils 2–3 Mi­nu­ten an­bra­ten. Pe­ter­si­lie wa­schen, tro­cken schüt­teln, Blät­ter ab­zup­fen und fein ha­cken. To­ma­ten­ein­topf aus dem Ofen neh­men. Mit Pe­ter­si­lie be­streu­en und ger­ös­te­te Brot­schei­ben da­zu rei­chen.

Zu­be­rei­tung ca. 30 Min. Pro Person ca. 360 kcal. E 16 g, F 16 g, KH 34 g

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