Rot­kohl-Sa­lat

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Für 4 Per­so­nen

½ Kopf Rot­kohl 4–5 EL Wein­es­sig Salz Pfef­fer Zu­cker 2 En­ten­brüs­te 1 klei­ne rei­fe Man­go ½ klei­ner Hok­kai­do­Kür­bis 1 EL Öl 100 g Feld­sa­lat Alu­fo­lie

1 Kohl in Strei­fen schnei­den. Es­sig, Salz, Pfef­fer und Zu­cker zu­ge­ben. Ca. 30 Min. zie­hen las­sen. En­te wa­schen, Haut rau­ten­för­mig ein­schnei­den. Sal­zen, pfef­fern. Mit der Haut­sei­te in ei­ne ofen­fes­te Pfan­ne le­gen, ca. 4 Min. bra­ten, wen­den. Ca. 1 Min. bra­ten. En­te im Ofen (E-Herd: 175 °C/Um­luft: 150 °C/Gas: Stu­fe 2) ca. 15 Min. bra­ten.

2 Man­go schä­len und in Schei­ben schnei­den. Ker­ne aus dem Kür­bis ent­fer­nen, Fleisch wür­feln. Kür­bis im Öl ca. 10 Min. bra­ten. Sal­zen und pfef­fern.

3 En­te in Fo­lie wi­ckeln, ca. 10 Min. ru­hen las­sen. Feld­sa­lat mit Rot­kohl, Man­go und Kür­bis ver­men­gen. Mit Salz, Pfef­fer, Zu­cker und Es­sig ab­schme­cken. En­te in Schei­ben schnei­den und auf dem Sa­lat ver­tei­len.

Zu­be­rei­tung ca. 45 Min. Pro Per­son ca. 440 kcal. e 35 g, f 26 g, Kh 17 g

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