Es­sen kann duRch und duRch ge­sund sein – und da­bei himm­lisch schme­cken! PRo­bieRt es aus!

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un­fisch lie­fert Vit­amin D. Die­ses wie­der­um hilft dem Kör­per, das Ei­sen aus Fe­ta und Jo­ghurt auf­zu­neh­men – den bei­den Zu­ta­ten, die den Sa­lat so cre­mig und köst­lich ma­chen.

Für 4 Per­so­nen

1 klei­ne ro­te Zwie­bel 2 Zi­tro­nen 250 g mu­schel­nu­deln 350 g brok­ko­li 1 Schei­be Voll­korn­brot (50 g) ½ TL Cay­enne­pfef­fer 1 Sa­lat­gur­ke ½ bund Schnitt­lauch oder dill (15 g)

4 EL Jo­ghurt 2 Do­sen Thun­fisch na­tu­rell (à 120 g) 50 g Fe­ta 1 Die Zwie­bel schä­len und fein wür­feln. Mit je 1 Pri­se Meer­salz und schwar­zem Pfef­fer in ei­ne gro­ße Schüs­sel ge­ben. Den Saft aus den Zi­tro­nen da­zu­pres­sen. 2 Die Nu­deln in reich­lich ko­chen­dem Salz­was­ser nach Pa­ckungs­an­ga­be ga­ren. Die Brok­ko­li­rö­schen vom Sti­el schnei­den. Den Sti­el vom hol­zi­gen En­de be­frei­en, längs hal­bie­ren und zu den Nu­deln ge­ben, da­mit er durch­ga­ren kann. Die Rö­schen in mund­ge­rech­te Stü­cke schnei­den und nur die letz­te Mi­nu­te mit­ko­chen – sie sol­len kna­ckig blei­ben. 3 In­zwi­schen das Brot mit dem Cay­enne­pfef­fer in der Kü­chen­ma­schi­ne zu Brö­seln zer­klei­nern. An­schlie­ßend oh­ne Fett in ei­ner be­schich­te­ten Pfan­ne bei mitt­le­rer Hit­ze rös­ten, bis sie gold­braun und knusp­rig sind; re­gel­mä­ßig um­rüh­ren. Die Gur­ke schä­len und längs hal­bie­ren. Ker­ne her­aus­scha­ben, Frucht­fleisch in dün­ne Schei­ben schnei­den. Kräu­ter fein zer­klei­nern. Den Jo­ghurt zu den Zwie­bel­wür­feln ge­ben, Kräu­ter und Gur­ke zu­fü­gen. Den Brok­ko­lis­tiel fein zer­klei­nern und al­les in die Schüs­sel mit dem Dres­sing ge­ben. Den Thun­fisch in ei­nem Sieb ab­trop­fen las­sen, zer­pflü­cken und hin­zu­fü­gen. Al­les gut mi­schen. Den Sa­lat mit Pfef­fer und Salz ab­schme­cken. Auf Tel­ler ver­tei­len und den Fe­ta dar­über­brö­ckeln. Je­de Por­ti­on mit den schar­fen, knusp­ri­gen Brö­seln be­streu­en und ser­vie­ren. Zu­be­rei­tung ca. 25 Min. • Pro Por­ti­on ca. 411 kcal. • E 33 g, F 6,2 g, GF 2,7 g, KH 58,9 g • Zu­cker 8,8 g • Salz 1,5 g • BS 6,4 g

Su­per Thun­fisch-Pas­ta-Sa­lat mit Fe­ta und knusp­ri­gen Cay­enne-Brö­seln

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