Ita­lie­ni­scher Blech­ku­chen mit Kirsch­kon­fi­tü­re

Mmh, so backt la Mam­ma: Die Zu­ta­ten sind sim­pel, das Er­geb­nis ma­gni­fi­co! Noch ein Stück vom Glück?

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Für ca. 25 Stü­cke

300 g But­ter 400 g Zu­cker 1 Päck­chen Va­nil­lin-Zu­cker 8 Eier (Grö­ße M) 500 g Mehl 2 TL Back­pul­ver 1 Pri­se Salz 1 Glas (450 g) Kirsch­kon­fi­tü­re 200 g Man­delstif­te Fett und Mehl für das Blech

1 200 g wei­che But­ter, 200 g Zu­cker und Va­nil­lin-Zu­cker mit den Schnee­be­sen des Hand­rühr­ge­räts cre­mig rüh­ren. Eier nach­ein­an­der un­ter­rüh­ren. Mehl, Back­pul­ver und Salz mi­schen und ess­löf­fel­wei­se kurz un­ter­rüh­ren. Teig auf ein ge­fet­te­tes und mit Mehl be­stäub­tes Back­blech (ca. 36 x 40 cm) ver­tei­len und mit ei­nem Löf­fel glatt strei­chen.

2 In die Teig­flä­che mit ei­nem Ess­löf­fel ca. 20 klei­ne Mul­den drü­cken. Kon­fi­tü­re in die Mul­den ver­tei­len. Man­deln und 200 g Zu­cker mi­schen und auf dem Teig ver­tei­len. 100 g But­ter in Stü­cken dar­über­ge­ben. Im vor­ge­heiz­ten Back­ofen (E-Herd: 200 °C/Um­luft: 175 °C/Gas: s. Her­stel­ler) ca. 20 Mi­nu­ten ba­cken. Her­aus­neh­men und aus­küh­len las­sen.

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