Ge­füll­te Süß­kar­tof­feln

Meins - - Meine Küche -

Für 4 Per­so­nen

4 Süß­kar­tof­feln 5 EL Oli­ven­öl Salz 2 ro­te Zwie­beln 400 g ge­misch­tes Hack­fleisch 50 g Ro­si­nen Pfef­fer ge­mah­le­ner Kreuz­küm­mel Chili­pul­ver 1 Bund Pe­ter­si­lie 250 g Jo­ghurt Edel­sü­ßPa­pri­ka 2 EL But­ter

1 Süß­kar­tof­feln wa­schen und in ei­ner Schüs­sel mit 3 EL Oli­ven­öl und ½ TL Salz mi­schen. Süß­kar­tof­feln auf ei­nem Back­blech ver­tei­len und im hei­ßen Back­ofen (E-Herd: 225 °C/Um­luft: 200 °C/Gas: s. Her­stel­ler) 25–30 Mi­nu­ten ba­cken.

2 Zwie­beln wür­feln. Hack in 2 EL Öl an­bra­ten. Zwie­beln kurz mit­bra­ten. Ro­si­nen un­ter­he­ben. Mit Salz, Pfef­fer, Kreuz­küm­mel und Chi­li wür­zen.

3 Pe­ter­si­lie wa­schen, Blät­ter ab­zup­fen und grob ha­cken. Jo­ghurt mit Salz, Pfef­fer und Pa­pri­ka wür­zen. Pe­ter­si­lie un­ter das Hack he­ben. Süß­kar­tof­feln längs durch­schnei­den, aus­höh­len und das In­ne­re mit der But­ter ver­men­gen. Mit Salz und Pfef­fer wür­zen und wie­der in die Kar­tof­fel fül­len. Hack­pfan­ne auf die Hälf­ten ver­tei­len. Jo­ghurt da­zu rei­chen.

Zu­be­rei­tung ca. 45 Mi­nu­ten Pro Per­son ca. 670 kcal; E 26 g, F 38 g, KH 56 g

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