Hähn­chen-Gum­bo

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Für 4 Per­so­nen

500 g But­ter­nuss­kür­bis 1 Au­ber­gi­ne 500 g Hähn­chen­fi­let 1 Knob­lauch­ze­he

1 Zwie­bel ½ Bund Lauch­zwie­beln 4–5 Stie­le Zi­tro­nen­thy­mi­an 3 EL Öl 1 EL Cur­ry

½ TL Kreuz­küm­mel 1 TL Senf­saat 1 Chi­li 500 ml Hüh­ner­brü­he Salz Pfef­fer

1 Kür­bis hal­bie­ren, schä­len. Kür­bis, Au­ber­gi­ne, Fleisch, Knob­lauch und Zwie­bel wür­feln. Lauch­zwie­beln in Rin­ge schnei­den. ⅔ Thy­mi­an ha­cken. 2 Fleisch im Öl ca. 2 Mi­nu­ten an­bra­ten. Au­ber­gi­ne, Kür­bis, Knob­lauch, Zwie­bel und ⅔ Lauch­zwie­beln zu­ge­ben, ca. 2 Mi­nu­ten mit­bra­ten. Cur­ry, Kreuz­küm­mel, Senf­saat und Chi­li kurz mit­bra­ten. Mit Brü­he ab­lö­schen. Sal­zen, pfef­fern. Ca. 30 Mi­nu­ten schmo­ren. Rest Lauch­zwie­beln da­zu­ge­ben. Sal­zen, pfef­fern, mit Rest Thy­mi­an gar­nie­ren. Da­zu schmeckt Reis.

Zu­be­rei­tung ca. 45 Mi­nu­ten Pro Per­son ca. 480 kcal; E 36 g,F 9 g, KH 66 g

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