Man­go-Erd­beer-Him­beer-Pavlo­va

Die Erd­bee­re ist ganz klar der Star im Tut­ti­f­rut­ti-Mix! Aber wir ge­ben zu: Erst die Kom­bi ist un­wi­der­steh­lich

Meins - - Meine Küche -

Für 6–8 Per­so­nen

4 Ei­weiß (Gr. M) 200 g Zu­cker 2 ge­stri­che­ne TL Spei­se­stär­ke 1 TL hel­ler Bal­sa­mi­co-Es­sig 1 Man­go 200 g Erd­bee­ren 125 g Him­bee­ren 2 EL Pis­ta­zi­en­ker­ne 1 Va­nil­le­scho­te 200 g Crè­me fraîche 75 g Pu­der­zu­cker 200 g Schlag­sah­ne 1–2 EL Ho­nig Back­pa­pier

1 Ei­wei­ße mit Zu­cker steif schla­gen, bis ei­ne fes­te Mas­se ent­steht. Stär­ke dar­auf­sie­ben, mit Es­sig un­ter­he­ben. 2 Auf ein Stück Back­pa­pier 2 Krei­se (à 20 cm Ø) zeich­nen. Pa­pier wen­den, auf das Blech le­gen. Ei­schnee auf die Krei­se strei­chen (2–3 cm dick). Im hei­ßen Ofen (E-Herd: 100 °C/Um­luft: 75 °C) ca. 2 Std. ba­cken. Tem­pe­ra­tur re­du­zie­ren (E-Herd: 80 °C/Um­luft: 60 °C) und ca. 1 Std. wei­ter­ba­cken. 3 Man­go vom St­ein schnei­den. Hälf­te Frucht­fleisch schä­len und wür­feln. Rest Man­go an­der­wei­tig ver­wen­den. Bee­ren und Man­go ver­men­gen. Pis­ta­zi­en ha­cken. Scho­te längs ein­schnei­den, Mark her­aus­scha­ben. Crè­me fraîche, Va­nil­le­mark und Pu­der­zu­cker auf­schla­gen, bis die Mas­se fes­ter wird. Sah­ne steif schla­gen und un­ter­he­ben. Cre­me auf bei­de Bö­den ver­tei­len, ver­strei­chen, Bee­ren-Mix dar­auf ver­tei­len. Bö­den auf­ein­an­der­set­zen, mit Pis­ta­zi­en be­streu­en und mit Ho­nig be­träu­feln. So­fort ser­vie­ren.

Zu­be­rei­tung ca. 3 ½ St­un­den. Pro Per­son ca. 300 kcal; E4 g, F 16 g, KH 43 g

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