Ca­e­sar-Pas­ta-Sa­lat

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Für 8 Per­so­nen 600 g Pen­ne Salz 2 Knob­lauch­ze­hen 250 g Voll­milch­jo­ghurt 3 EL hel­ler Bal­sa­mi­co-Es­sig 2 EL mit­tel­schar­fer Senf 50 ml Milch Pfef­fer Zu­cker 4 Schei­ben Weiß­brot 2–3 Stie­le Pe­ter­si­lie 2 EL But­ter­schmalz 1 Bund Lauch­zwie­beln 500 g Kirsch­toma­ten 2 Köp­fe Mi­ni-Rö­mer­sa­lat 50 g Par­me­san gro­ber Pfef­fer zum Be­streu­en

1 Nu­deln in ko­chen­dem Salz­was­ser nach Pa­ckungs­an­wei­sung zu­be­rei­ten, ab­gie­ßen und aus­küh­len las­sen. Knob­lauch schä­len und fein ha­cken. Jo­ghurt, Es­sig, Senf, Knob­lauch und Milch ver­rüh­ren, mit Salz, Pfef­fer und Zu­cker wür­zen und bei­sei­te­stel­len. 2 Weiß­brot ent­rin­den und in klei­ne Wür­fel schnei­den. Pe­ter­si­lie wa­schen, Blätt­chen von den Stie­len zup­fen und fein ha­cken. But­ter­schmalz in ei­ner Pfan­ne er­hit­zen, Weiß­brot­wür­fel dar­in un­ter Wen­den ca. 2 Mi­nu­ten gold­braun er­hit­zen, kurz vor En­de die ge­hack­te Pe­ter­si­lie da­zu­ge­ben und gut ver­men­gen. Croû­tons aus der Pfan­ne neh­men und auf Kü­chen­pa­pier ab­trop­fen las­sen. 3 Lauch­zwie­beln wa­schen, put­zen und in fei­ne Rin­ge schnei­den. To­ma­ten wa­schen und hal­bie­ren. Sa­lat wa­schen, put­zen und in gro­be Stü­cke schnei­den. Nu­deln, Lauch­zwie­beln, To­ma­ten, Sa­lat und Dres­sing in ei­ner gro­ßen Schüs­sel ver­men­gen. Kä­se fein ho­beln. Croû­tons und Kä­se dar­über ver­tei­len, mit gro­bem Pfef­fer be­streu­en.

Zu­be­rei­tung ca. 40 Mi­nu­ten. Pro Per­son ca. 420 kcal; E 17 g, F 10 g, KH 62 g

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