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Meins - - Meine Küche -

Für 10 Per­so­nen

200 g Man­del­ker­ne oh­ne Haut 10 Hähn­chen­fi­lets (à ca. 140 g) Salz Pfef­fer 20 Schei­ben Ser­ra­no-Schin­ken 6 EL Raps­öl 500 g Cham­pi­gnons 5 Zwie­beln 800 g klei­ne Möh­ren 80 ml Sher­ry 1 l Ge­flü­gel­brü­he 2 Zwei­ge Ros­ma­rin 2 Lor­beer­blät­ter 2 Wa­chol­der­bee­ren

1 Man­deln oh­ne Fett rös­ten, her­aus­neh­men und ab­küh­len las­sen. Fi­lets wa­schen, tro­cken tup­fen, mit Salz und Pfef­fer wür­zen und mit je 2 Schei­ben Schin­ken um­wi­ckeln. Öl in ei­nem gro­ßen Brä­ter er­hit­zen, Fi­lets dar­in un­ter Wen­den 4–5 Mi­nu­ten bra­ten, her­aus­neh­men.

2 Pil­ze put­zen und säu­bern. Zwie­beln und Möh­ren schä­len, wür­feln, mit den Pil­zen in den Brä­ter ge­ben und 3–4 Mi­nu­ten un­ter Wen­den an­bra­ten. Mit Sher­ry ab­lö­schen, mit Brü­he auf­fül­len. Ros­ma­rin wa­schen. Mit Lor­beer und Wa­chol­der­bee­ren, Fi­lets und Man­deln in die So­ße ge­ben und 15–20 Mi­nu­ten schmo­ren.

3 Fleisch und Ge­wür­ze her­aus­neh­men, So­ße mit Salz und Pfef­fer ab­schme­cken. Fi­lets mit So­ße an­rich­ten.

Zu­be­rei­tung ca. 50 Mi­nu­ten. Pro Per­son ca. 440 kcal; E 50 g, F 23 g, KH 7 g

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