Ro­as t beef-Tag li­at a

Meins - - Meine Küche -

Für 10 Per­so­nen

2 kg Ro­ast­beef Salz Pfef­fer 2 EL Son­nen­blu­men­öl 500 g Kirsch­toma­ten 50 g Par­me­san-Kä­se 125 g Moz­za­rel­la 120 g Rau­ke ½ Topf Ba­si­li­kum 4 EL Oli­ven­öl

4 EL Bal­sa­mes­sig-Cre­me

1 Fleisch wa­schen, über­schüs­si­ges Fett ent­fer­nen. Fleisch mit Salz und Pfef­fer wür­zen. Son­nen­blu­men­öl in ei­ner ofen­fes­ten Pfan­ne er­hit­zen. Fleisch dar­in von al­len Sei­ten ca. 5 Mi­nu­ten an­bra­ten. Im hei­ßen Ofen (E-Herd: 200 °C/Um­luft: 175 °C/Gas: s. Her­stel­ler) ca. 30 Mi­nu­ten ga­ren – am bes­ten ein Fleisch­ther­mo­me­ter be­nut­zen und bis ca. 60 °C Kern­tem­pe­ra­tur ga­ren.

2 To­ma­ten nach ca. 5 Mi­nu­ten um das Fleisch her­um ver­tei­len. Aus dem Ofen neh­men und ca. 1 St­un­de kalt stel­len.

3 Par­me­san ho­beln, Moz­za­rel­la in Schei­ben schnei­den. Rau­ke wa­schen. Ba­si­li­kum wa­schen und Blätt­chen von den Stie­len zup­fen. Bra­ten in Schei­ben schnei­den und mit vor­be­rei­te­ten Zu­ta­ten an­rich­ten. Mit Oli­ven­öl und Es­sig be­träu­feln.

Zu­be­rei­tung ca. 50 Mi­nu­ten. Pro Per­son ca. 360 kcal; E 50 g, F 16 g, KH 4 g

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