Crè­me-bru­lée-Ku­chen mit ma­ri­nier­ten Erd­bee­ren

Be­son­ders crun­chy und aus­ge­fal­len wird’s mit dem Ba­si­li­kum-Zu­cker, mmh …

Meins - - Küche -

Für ca. 12 Stü­cke

200 g + 2 TL Zu­cker 1 Va­nil­le­scho­te 3 Eier + 3 Ei­gelb (Gr. M) 450 g Sah­ne 100 ml Milch Salz 1 Bio-Oran­ge 2 EL Son­nen­blu­men­öl 70 g Mehl 1 TL Wein­stein­back­pul­ver 450 g Erd­bee­ren 2 Stie­le Ba­si­li­kum

1 80 g Zu­cker ka­ra­mel­li­sie­ren. Ka­ra­mell in ei­ne Herz-Back­form ge­ben. Va­nil­le­scho­te auf­schnei­den, Mark her­aus­krat­zen. Eier tren­nen, 3 Ei­weiß

bei­sei­te­stel­len. 4 Ei­gelb mit 80 g Zu­cker, Va­nil­le­mark, 250 g Sah­ne und Milch ver­rüh­ren, in die Form gie­ßen.

2 3 Ei­weiß steif schla­gen, Salz ein­rie­seln. Oran­gen­scha­le fein ab­rei­ben und Saft aus­pres­sen. Abrieb mit

60 ml Saft, 40 g Zu­cker, 2 Ei­gelb und Öl ver­rüh­ren. Mehl und Back­pul­ver un­ter­rüh­ren. Ei­schnee un­ter­he­ben.

3 Teig auf die Va­nil­le­sah­ne ge­ben. 1 l Was­ser auf­ko­chen und in die Fett­pfan­ne gie­ßen. Ku­chen da­rin im hei­ßen Ofen (E-Herd: 175 °C/ Um­luft: 150 °C/Gas: s. Her­stel­ler) 35–40 Mi­nu­ten ba­cken. 4 Bee­ren hal­bie­ren. Ba­si­li­kum­blätt­chen ab­zup­fen und grob ha­cken. 2 TL Zu­cker über die Blät­ter ge­ben, fein ha­cken. 200 g Sah­ne steif schla­gen. Ku­chen stür­zen. Bee­ren mit Ba­si­li­k­um­zu­cker be­streu­en, auf der Tor­te ver­tei­len. Sah­ne da­zu rei­chen.

Zu­be­rei­tung ca. 1 ¼ St­un­den. Pro Stück ca. 280 kcal; E5 g, F 17 g, KH 26 g

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