Lamm­hack­bäll­chen, Sa­lat-Mix & Ha­ris­sa-Jo­ghurt

Meins - - Küche -

Zu­ta­ten für 4 Per­so­nen

Fleisch­bäll­chen: 400 g ma­ge­res Lamm­hack 1 geh. TL Ga­ram ma­sa­la Oli­ven­öl

1 Pri­se Saf­ran ½–1 fri­sche ro­te Chi­li­scho­te 2 Früh­lings­zwie­beln ½ Bund Ko­ri­an­der­grün 2 Knob­lauch­ze­hen 3 fri­sche Lor­beer­blät­ter 1 Do­se (400 g) Ki­cher­erb­sen 350 g pas­sier­te To­ma­ten

Sa­lat: ½ Sa­lat­gur­ke 2 Ro­ma­na­sala­ther­zen 1 Bund Ra­dies­chen 2 rei­fe To­ma­ten 1 EL na­ti­ves Oli­ven­öl ex­tra Saft von 1 Zi­tro­ne

Zum Ser­vie­ren: 1 geh. TL Ha­ris­sa (Ge­würz­pas­te) 4 geh. EL Ma­ger­milch­jo­ghurt 8 klei­ne Voll­korn­Wei­zen­tor­til­las

1 Oran­ge

Zu­ta­ten be­reit­stel­len • Was­ser auf­ko­chen • gro­ße Brat­pfan­ne, star­ke Hit­ze

Los geht’s

1 Das Lamm­hack in ei­ner Schüs­sel mit Salz, Pfef­fer und Ga­ram ma­sa­la wür­zen und sorg­fäl­tig ver­men­gen. Die Mas­se vier­teln, mit be­feuch­te­ten Hän­den zu je­weils 4 Bäll­chen for­men, in der hei­ßen Pfan­ne in 1 EL Oli­ven­öl bra­ten. Re­gel­mä­ßig wen­den, bis sie rund­her­um kräf­tig ge­bräunt sind. Den Saf­ran in ei­ner Tas­se in et­was ko­chen­dem Was­ser ein­wei­chen.

2 Chi­li­scho­te und ge­putz­te Früh­lings­zwie­beln in fei­ne Rin­ge schnei­den, Ko­ri­an­der­stie­le (Blät­ter zur Seite le­gen) fein ha­cken und mit 1 EL Oli­ven­öl in den Topf ge­ben. Den Knob­lauch un­ge­schält hin­ein­pres­sen und al­les zu­sam­men 40 Se­kun­den an­schwit­zen. Saf­ran samt Flüs­sig­keit, Lor­beer, ab­ge­tropf­te Ki­cher­erb­sen und die pas­sier­ten To­ma­ten zu­ge­ben und zu­ge­deckt zum Ko­chen brin­gen. In ei­ner Scha­le Ha­ris­sa und Jo­ghurt grob ver­rüh­ren.

3 Sämt­li­che Zu­ta­ten für den Sa­lat auf ei­nem Brett grob wür­feln und mi­schen und mit na­ti­vem Oli­ven­öl, Zi­tro­nen­saft, Salz und Pfef­fer an­ma­chen. Falls nö­tig, die To­ma­ten­so­ße mit et­was Was­ser ver­dün­nen, über die Fleisch­bäll­chen in die Pfan­ne gie­ßen und ab­schme­cken. Die Tor­til­las in der Mi­kro­wel­le (800 W) 45 Se­kun­den auf­ba­cken. Fleisch­bäll­chen und Sa­lat mit Ko­ri­an­der­grün gar­nie­ren und mit Oran­gen­spal­ten ser­vie­ren.

Newspapers in German

Newspapers from Germany

© PressReader. All rights reserved.