Cho­ri­zo car­bo­n­a­ra, ka­ta­la­ni­scher Sa­lat

Meins - - Küche -

Zu­ta­ten für 4 Per­so­nen

Sa­lat: 25 g Pi­ni­en­ker­ne 1 ro­ter Chi­co­rée 1 wei­ßer Chi­co­rée 2 Cle­men­ti­nen 100 g jun­ger Spi­nat 4 Stän­gel Min­ze 50 g Man­che­go­Kä­se 2 EL Sher­ry­es­sig 2 EL na­ti­ves Oli­ven­öl ex­tra 1 TL flüs­si­ger Ho­nig

Pas­ta: 320 g Pen­ne 70 g Cho­ri­zo ½–1 fri­sche ro­te Chi­li­scho­te 2 Zwei­ge fri­scher Ros­ma­rin Oli­ven­öl 4 Knob­lauch­ze­hen 1 gro­ßes Ei

½ Zi­tro­ne 2 geh. EL Ma­ger­milch­jo­ghurt

Zu­ta­ten be­reit­stel­len • Was­ser auf­ko­chen • gro­ße Brat­pfan­ne, mitt­le­re Hit­ze • gro­ßer Topf mit De­ckel, star­ke Hit­ze

Los geht’s

1 Die Pi­ni­en­ker­ne ei­ni­ge Mi­nu­ten in der Pfan­ne rös­ten und die Pfan­ne da­bei häu­fig schwen­ken. Die Pen­ne in den Topf ge­ben, mit ko­chen­dem Was­ser be­de­cken, sal­zen und nach Pa­ckungs­an­wei­sung ga­ren. Die Chi­co­rée­blät­ter ab­lö­sen und in ei­ne Schüs­sel fül­len. Die Cle­men­ti­nen schä­len, in fei­ne Schei­ben schnei­den und mit dem Spi­nat zum Chi­co­rée ge­ben. Die Minz­blät­ter dar­über­streu­en, et­was Kä­se dar­über­ho­beln und die Pi­ni­en­ker­ne da­zu­ge­ben. Die Pfan­ne bei mitt­le­rer Hit­ze wie­der auf die Herd­plat­te stel­len.

2 Aus Sher­ry­es­sig, na­ti­vem Oli­ven­öl ex­tra und Ho­nig ein Dres­sing her­stel­len und mit Salz und Pfef­fer ab­schme­cken. Die Cho­ri­zo in dün­ne Schei­ben schnei­den, mit Chi­li, Ros­ma­rin­na­deln, 1 TL Oli­ven­öl, 1 Pri­se Pfef­fer und der un­ge­schält durch­ge­press­ten Knob­lauch­ze­he in der Pfan­ne rund­her­um an­bräu­nen.

3 Den rest­li­chen Kä­se rei­ben und in ei­ner klei­nen Schüs­sel mit Ei, Zi­tro­nen­saft und Jo­ghurt ver­rüh­ren. Die Nu­deln ab­gie­ßen und da­bei ei­ne Tas­se Koch­was­ser auf­fan­gen. Die Nu­deln mit der cre­mi­gen So­ße zur Wurst in die Pfan­ne ge­ben, al­les gut durch­mi­schen. Falls nö­tig, mit et­was Koch­was­ser auf­lo­ckern und noch ein­mal ab­schme­cken. Den Sa­lat mit dem Dres­sing an­ma­chen und zur Pas­ta ser­vie­ren.

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