Cam­pa­nel­le mit Fen­chel und Fei­gen

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Für 4 Per­so­nen

400 g Cam­pa­nel­le-Nu­deln Salz 2 Fen­chel­knol­len 2 Scha­lot­ten 8 Lauch­zwie­beln 4 EL Oli­ven­öl 80 ml Weiß­wein 200 g Schlag­sah­ne 150 ml Ge­mü­se­brü­he Pfef­fer 3 Schei­ben To­ast­brot 1 Bio-Zi­tro­ne 2 Fei­gen 150 g Fe­ta-Kä­se Kü­chen­pa­pier 1 Nu­deln in Salz­was­ser nach Pa­ckungs­an­wei­sung zu­be­rei­ten und ab­gie­ßen. Fen­chel wa­schen und fein ho­beln. Scha­lot­ten schä­len, hal­bie­ren und fein wür­feln. Lauch­zwie­beln wa­schen und ein­mal qu­er hal­bie­ren. 2 EL Öl in ei­ner wei­ten Pfan­ne er­hit­zen. Fen­chel da­rin un­ter Wen­den ca. 5 Mi­nu­ten an­düns­ten. Scha­lot­ten zu­fü­gen und wei­te­re ca. 2 Mi­nu­ten düns­ten. Mit Wein und Sah­ne ab­lö­schen. Brü­he zu­fü­gen und auf­ko­chen las­sen. Hit­ze re­du­zie­ren und 6–8 Mi­nu­ten kö­cheln. Nach ca. 3 Mi­nu­ten Lauch­zwie­beln zu­fü­gen, mit Salz und Pfef­fer wür­zen und zu En­de ga­ren. 2 To­ast­brot in ca. 1 cm gro­ße Wür­fel schnei­den. Zi­tro­ne heiß ab­wa­schen und Scha­le fein ab­rei­ben. In ei­ner wei­te­ren Pfan­ne 2 EL Öl er­hit­zen. Brot­wür­fel da­rin ca. 6 Mi­nu­ten un­ter Wen­den rös­ten. Zi­tro­nen­ab­rieb un­ter­mi­schen, auf Kü­chen­pa­pier ab­trop­fen las­sen. Fei­gen wa­schen und sechs­teln. Fe­ta zer­brö­seln. Nu­deln in die So­ße ge­ben und auf­ko­chen. Fe­ta zu­fü­gen, an­rich­ten. Mit Croû­tons und Fei­gen gar­niert ser­vie­ren. Zu­be­rei­tung ca. 20 Mi­nu­ten. Pro Person ca. 640 kcal; e 25 g, f 26 g, Kh 76 g

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