MEINE REZE PTE

Mit die­sen sah­ni­gen Sch­man­kerln wer­den Sie bei Ih­ren Gäs­ten ein Lä­cheln in die Ge­sich­ter zau­bern

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• So köst­lich wie im Kaf­fee­haus

Mar­zi­panSah­ne­tor­te Zu­be­rei­tungs­zeit: ca. 1 ½ ST D. war­te­zeit: ca. 3 std.

ZU­TA­TEN FÜR ca. 16 ST ÜCKE

3 Eier (Gr. M) 175 g + 1 EL + 1 TL Zu­cker 100 g Mehl 25 g Spei­se­stär­ke 1 geh. TL Back­pul­ver

½ l tro­cke­ner Rot­wein 2 EL Zi­tro­nen­saft ab­ge­rie­be­ne Scha­le von ½ Bio-Zi­tro­ne 1 Zimt­stan­ge

3 Ge­würz­nel­ken 6 rei­fe Bir­nen (à ca. 150 g) 125 g ge­mah­le­ne Ha­sel­nüs­se 900 g Schlag­sah­ne 1 Päck­chen Bour­bon Va­nil­le­zu­cker 250 g Mar­zi­pan-Roh­mas­se 50 g Pu­der­zu­cker 50 g Ha­sel­nuss-Kro­kant 16 Ha­sel­nuss­ker­ne

1 Eier tren­nen. Ei­weiß, 3 EL Was­ser und 75 g Zu­cker steif schla­gen. Ei­gel­be ein­rüh­ren. Mehl, Stär­ke und Back­pul­ver un­ter­he­ben. Bo­den ei­ner Spring­form (26 cm Ø) mit Back­pa­pier aus­le­gen. Mas­se hin­ein­strei­chen. Im hei­ßen Ofen (E-Herd: 175 °C/Um­luft: 150 °C) 25–30 Mi­nu­ten ba­cken. Aus­küh­len.

2 Wein, 100 g Zu­cker, Zi­trus­saft, -scha­le, Zimt und Nel­ken auf­ko­chen. Bir­nen schä­len, hal­bie­ren, ent­ker­nen. Im Wein 10–15 Mi­nu­ten kö­cheln. Im Sud ca. 3 St­un­den aus­küh­len. Ge­mah­le­ne Nüs­se rös­ten. Aus­küh­len. Bir­nen aus Sud he­ben, auf Kü­chen­pa­pier ab­trop­fen.

3 Bis­kuit waa­ge­recht tei­len. Um un­te­ren Bo­den Tor­ten­ring le­gen. 500 g Sah­ne, 1 EL Zu­cker und Va­nil­le­zu­cker steif schla­gen. Ge­rös­te­te Nüs­se un­ter­he­ben. Dün­ne Schicht Nuss­sah­ne auf un­te­ren Bis­kuit strei­chen. Bir­nen dar­auf­le­gen, mit Rest Sah­ne be­strei­chen. Mit obe­rem Bis­kuit be­de­cken, ca. 15 Mi­nu­ten küh­len. Mar­zi­pan und Pu­der­zu­cker ver­kne­ten. Rund (ca. 27 cm Ø) aus­rol­len. Ge­schlos­se­nen Form­rand dar­auf­stel­len, am in­ne­ren Rand aus­schnei­den. 400 g Sah­ne und 1 TL Zu­cker steif schla­gen. Tor­te mit 2/ 3 Sah­ne be­strei­chen. Mar­zi­pan auf­le­gen, Tor­ten­rand mit Kro­kant be­streu­en. Mit Sah­neTuffs und Nüs­sen ver­zie­ren.

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