Mak­ka­ro­ni zu Kä­se­so­ße

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zu­be­rei­tungs­zeiT: ca. 1 std.

½ Lau­gen­bre­zel 2 Hähn­chen­fi­lets (à ca. 150 g) 2 EL Öl Salz Pfef­fer 2 Zwie­beln je 125 g Ra­clette- und Grey­erz­er­kä­se 400 g kur­ze Mak­ka­ro­ni Nu­deln 60 g But­ter 40 g Mehl 650 ml Milch 2 TL To­ma­ten­mark 2–3 TL hel­ler Bal­sa­mi­co-Es­sig

1 Bre­zel in fei­ne Schei­ben schnei­den, in ei­ner Pfan­ne oh­ne Fett bei schwa­cher Hit­ze farb­los rös­ten, her­aus­neh­men, aus­küh­len las­sen. 2In­zwi­schen Fleisch in Strei­fen schnei­den. Öl in ei­ner gro­ßen Pfan­ne er­hit­zen. Fleisch dar­in un­ter Wen­den 5–6 Mi­nu­ten bra­ten, mit Salz und Pfef­fer wür­zen, her­aus­neh­men. Zwie­beln schä­len und fein wür­feln. Kä­se rei­ben. Nu­deln nach Pa­ckungs­an­wei­sung zu­be­rei­ten.

340 g But­ter in ei­nem Topf er­hit­zen. Zwie­beln dar­in gla­sig düns­ten. Mit Mehl be­stäu­ben, un­ter Rüh­ren an­schwit­zen. Nach und nach mit Milch ab­lö­schen, un­ter stän­di­gem Rüh­ren da­bei auf­ko­chen. 2–3 Mi­nu­ten kö­cheln las­sen. Kä­se, bis auf 50 g, und To­ma­ten­mark ein­rüh­ren, dar­in auf­lö­sen. 4Die

Kä­se­so­ße kräf­tig mit Salz, Pfef­fer und Es­sig ab­schme­cken. Die Nu­deln in ein Sieb gie­ßen, ab­trop­fen las­sen. Zu­sam­men mit dem Fleisch zur So­ße ge­ben. In vier ­klei­ne oder 1 gro­ße ge­fet­te­te Auf­lauf­form ge­ben, mit rest­li­chem Kä­se be­streu­en. Lau­gen­bre­zel im Uni­ver­sal­zer­klei­ne­rer grob mah­len, mit 20 g But­ter ver­kne­ten, auf den Nu­deln ver­tei­len. Im vor­ge­heiz­ten Back­ofen (EHerd: 175 °C/Um­luft: 150 °C) ca. 20 Mi­nu­ten ba­cken. Pro Person ca. 990 kcal, E: 56 g, F: 44 g, KH: 92 g*

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