Lü­be­cker Man­delTor­te

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Zu­be­rei­tung: ca. 2 Std. War­te­zeit: ca. 1 Std.

● 200 g Mehl ● 150 g ge­mah­le­ne Man­deln ● 100 g But­ter ● 200 g Zu­cker ● 1 Pri­se Salz ● 1 Ei­gelb (Gr. M) ● 4 Eier (Gr. M) ● 1 Päck­chen Va­nil­le­zu­cker ● 1 EL Ka­kao­pul­ver ● ½ Päck­chen Back­pul­ver ● 3 EL Him­beer­ge­lee ● Mark von 1 Va­nil­le­scho­te ● 1 Päck­chen Sah­ne­fes­ti­ger ● 500 g Schlag­sah­ne ● 1 Pa­ckung (300 g) Mar­zi­pan-De­cke ● 12 Man­del­ker­ne mit Haut

1 100 g Mehl, 50 g Man­deln, But­ter, 50 g Zu­cker, Salz und Ei­gelb zum Mür­be­teig ver­kne­ten. Ca. 30 Mi­nu­ten küh­len. Eier tren­nen, Ei­weiß, 100 g Zu­cker und Va­nil­le­zu­cker steif schla­gen. Ei­gel­be ein­rüh­ren. 100 g Mehl, Ka­kao und Back­pul­ver mi­schen, un­ter­he­ben. 2 Spring­form­bo­den (26 cm Ø) mit Back­pa­pier aus­le­gen, Bis­kuit hin­ein­strei­chen. Im hei­ßen Ofen (E-Herd: 175°C/Um­luft: 150°C) 20–25 Mi­nu­ten ba­cken. Aus der Form lö­sen. Aus­küh­len. 3 Mür­be­teig auf be­mehl­ter Flä­che rund (ca. 26 cm Ø) aus­rol­len. Ge­fet­te­ten Spring­form­bo­den (26 cm Ø) da­mit aus­le­gen. Teig mehr­mals ein­s­te­chen. Auf un­te­rer Schie­ne im hei­ßen Ofen (EHerd: 200 °C/Um­luft: 175 °C) ca. 20 Mi­nu­ten ba­cken. Aus­küh­len las­sen. 4Bis­kuit waa­ge­recht hal­bie­ren. Mür­be­teig­bo­den mit Ge­lee be­strei­chen. Mit ei­nem Bis­kuit be­le­gen. Mark mit 50 g Zu­cker, Sah­ne­fes­ti­ger und 90 g ge­mah­le­nen Man­deln ver­men­gen. 400 g Sah­ne steif schla­gen, Zu­cker­mi­schung ein­rie­seln las­sen. Bis­kuit mit 300 g Man­delsah­ne be­strei­chen. Zwei­ten Bis­kuit dar­auf­le­gen, mit Rest Man­delsah­ne be­strei­chen. Mar­zi­pan-De­cke auf die Tor­te le­gen, Sei­ten an­d­rü­cken. 100 g Sah­ne steif schla­gen, 10 g ge­mah­le­ne Man­deln ein­rie­seln las­sen. Als 12 Tuffs auf­sprit­zen, dar­auf je 1 Man­del set­zen.

Pro Stück ca. 410 kcal, E:7 g, F: 26 g, KH: 39 g*

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