Avo­ca­do-To­ma­ten-Sa­lat

Neuss-Grevenbroicher Zeitung (Neuss) - - SPORT -

Ein Re­zept von Den­nis Rie­sen

Zu­ta­ten für vier Per­so­nen: 3-4 To­ma­ten, 2 Avo­ca­do, ½ Zwie­bel, 50 g Son­nen­blu­men­ker­ne, 1 Sa­lat­kopf, 1,5 El Bal­sa­mi­co-Es­sig, 2,5 El Öl, 1 Tl Zu­cker, 2 Zwei­ge Ba­si­li­kum, 1 Tl Senf Senf, Öl, Es­sig und Zu­cker zu ei­nem Dres­sing zu­sam­men rüh­ren. Mit Salz und Pfef­fer ab­schme­cken, bei Be­darf noch et­was nach­sü­ßen. Son­nen­blu­men­ker­ne in ei­ner be­schich­te­ten Pfan­ne rös­ten. Dann Zwie­beln klein schnei­den und in ein we­nig Öl an­schwit­zen, wenn sie ein we­nig ab­ge­kühlt sind, in das Dres­sing ge­ben. Avo­ca­do und To­ma­ten klein schnei­den und in das Dres­sing ge­ben. Ba­si­li­kum in fei­ne Strei­fen schnei­den und un­ter den To­ma­ten-Sa­lat men­gen.

Oran­gen­fi­lets pas­sen auch wun­der­bar in den Sa­lat. Für die Fleisch­es­ser kann ich ge­bra­te­nes Ge­flü­gel emp­feh­len.“da­zu

Den­nis Rie­sen ist Kü­chen­chef im ve­ge­ta­risch­ve­ga­nen Re­stau­rant „Ama­no Ver­de“im Ra­dis­son Blu Me­dia Har­bour im Düs­sel­dor­fer Me­di­en­ha­fen.

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