Lu­pi­nen-Rös­ti mit Sour-Cream

Neuss-Grevenbroicher Zeitung (Neuss) - - SPORT -

Zu­ta­ten (für 2 Per­so­nen) Für die Rös­ti: 150 g meh­lig- oder vor­wie­gend fest­ko­chen­de Kar­tof­feln, 1 klei­ne Zuc­chi­ni (ca. 150 g), 1 Möh­re (ca. 100 g), 2 Lu­pi­nen­fi­lets (200 g), 30 g Lu­pi­nen­mehl, 1 EL Pfeil­wur­zel­stär­ke, Salz, Pfef­fer, 4-6 EL Oli­ven­öl Für die Sour Cream: 100 g Lu­pi­nenJo­ghurtalter­na­ti­ve (er­satz­wei­se So­jaghurt), 2 EL auf­schlag­ba­re So­ja­creme (er­satz­wei­se Ha­fer­creme), 1 EL Zi­tro­nen­saft, 2 TL ge­rie­be­ner Meer­ret­tich aus dem Glas, 3 Stän­gel Pe­ter­si­lie, Salz, Pfef­fer Zu­be­rei­tung Für die Rös­ti die Kar­tof­feln schä­len, wa­schen und fein rei­ben. Die Zuc­chi­ni und die Möh­re grob rei­ben. Die Lu­pi­nen­fi­lets grob rei­ben. Al­les in ei­ner Schüs­sel mit dem Lu­pi­nen­mehl und der Pfeil­wur­zel­stär­ke mi­schen. Dann mit we­nig Salz und Pfef­fer wür­zen und ca. zehn Mi­nu­ten ru­hen las­sen. Den Lu­pi­nen-Jo­ghurt mit So­ja­creme, Zi­tro­nen­saft und Meer­ret­tich glatt rüh­ren. Die Pe­ter­si­lie fein schnei­den und un­ter den Dip mi­schen. Mit Salz und Pfef­fer wür­zen. Den Back­ofen auf 80 Grad vor­hei­zen. Et­was Öl in ei­ner gro­ßen be­schich­te­ten Pfan­ne er­hit­zen. Die Rös­ti-Mi­schung ess­löf­fel­wei­se in der Pfan­ne ver­tei­len, leicht flach drü­cken und bei mitt­le­rer bis gro­ßer Hit­ze auf je­der Seite 3-4 Min. knusp­rig bra­ten. Die Rös­ti her­aus­neh­men und auf ei­nem Tel­ler im Ofen warm hal­ten. Mit Sour Cream ser­vie­ren.

Bar­ba­ra Klein, Mar­ti­na Kitt­ler: „Lu­pi­ne“. GU. 128 S. Eu­ro 14,99

FOTO: SCHARDT/GRÄFE UND UNZER/DPA

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