Möh­ren-Scho­ko-Ku­chen

Neuss-Grevenbroicher Zeitung (Neuss) - - SPORT -

Ein Re­zept von Ve­ro­ni­ka Schil­lings

Zu­ta­ten für ei­ne Spring­form (26 cm): 250 g But­ter, 150 g wei­ße Scho­ko­la­de, 5 Eier, 100 g Zu­cker, 2 Möh­ren, ½ Back­pul­ver, 300 g ge­mah­le­ne Man­deln, 1 Oran­ge oder Zi­tro­ne, 250 g Pu­der­zu­cker, 100 g Scho­ko­la­de Back­ofen auf 150 Grad vor­hei­zen. But­ter mit wei­ßer Scho­ko­la­de im Was­ser­bad schmel­zen (geht auch in der Mi­kro­wel­le); fein ge­ras­pel­te Möh­ren da­zu ge­ben, den fei­nen Abrieb der Oran­ge oder Zi­tro­ne da­zu, dann Man­deln und Back­pul­ver un­ter­rüh­ren. In der Zwi­schen­zeit Ei­gelb mit dem Zu­cker in ei­ner Kü­chen­ma­schi­ne auf­schla­gen und die Möh­ren­mas­se dann nach und nach da­zu­ge­ben. Das Ei­weiß mit ei­ner Pri­se Salz steif schla­gen und lang­sam un­ter­he­ben. Al­les in ei­ne ge­fet­te­te Form ge­ben und ei­ne St­un­de bei 150 Grad auf der mitt­le­ren Schie­ne im Ofen ba­cken. Für die Gla­sur den Saft der Oran­ge oder Zi­tro­ne mit

Die­sen Möh­ren­ku­chen macht wei­ße Scho­ko­la­de be­son­ders saf­tig. Da ich ge­mah­le­ne Man­deln statt Mehl ver­wen­de, ist er auch glu­ten­frei.“

Ve­ro­ni­ka Schil­lings kocht in Düs­sel­dorf im „May­ers­dai­ly“und in der Kan­ti­ne des NRW-Ge­sund­heits­mi­nis­te­ri­ums.

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