Groß Lafferde: Drei DLG-Me­dail­len für Lüd­de­kes Hof­la­den

Peiner Allgemeine Zeitung - - Ilsede -

Die Metz­ge­rei von Ha­rald Lüd­de­ke, die zu Lüd­de­kes Hof­la­den in Groß Lafferde ge­hört, darf sich über ei­ne Gold- und zwei Bron­zeMe­dail­len der DLG (Deut­sche Land­wirt­schafts-Ge­sell­schaft) freu­en. Die prä­mier­ten Pro­duk­te über­zeug­ten kürz­lich ei­ne Ex­per­ten-Ju­ry im Rah­men der dies­jäh­ri­gen in­ter­na­tio­na­len DLG-Qua­li­täts­prü­fung für Schin­ken und Wurst.

Die Gold­me­dail­le er­hielt die Metz­ge­rei für et­was nicht ganz All­täg­li­ches, näm­lich die Spe­zia­li­tät „Sü­ße Met­te“: Da­bei han­delt es sich um Mett­wurst-Pra­li­nen mit Scho­ko­la­de. Bron­ze gab es ein­mal für die fei­ne Brat­wurst, dann noch für die Haus­ma­cher-Sül­ze mit Küm­mel.

Im Mit­tel­punkt der DLGTests stan­den um­fang­rei­che Pro­dukt­tests. Die Er­geb­nis­se der sen­so­ri­schen Pro­dukt­be­wer­tung be­rück­sich­tig­ten Ein­flüs­se der Roh­stoff­aus­wahl, der Her­stel­lungs­tech­no­lo­gie und der Re­zep­tur. Sie wur­den er­gänzt um ei­ne Ver­pa­ckungs­und Kenn­zeich­nungs­prü­fung so­wie um wei­te­re Ana­ly­sen. Bei Voll­kon­ser­ven wur­de stets ei­ne Halt­bar­keits­prü­fung über zehn Tage durch­ge­führt, und bei ab­ge­pack­ter Wurst gab es zu­sätz­lich ei­ne Qua­li­täts­kon­trol­le am En­de des Min­dest­halt­bar­keits­da­tums.

Das DLG-Test­zen­trum ist füh­rend in der Qua­li­täts­be­wer­tung von Le­bens­mit­teln. Ge­tes­te­te Pro­duk­te, die die DLG-Qua­li­täts­kri­te­ri­en er­fül­len, er­hal­ten die Aus­zeich­nung „DLG-prä­miert“in Gold, Sil­ber oder Bron­ze.

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