Herbst­li­cher Ama­ran­t­hAuf­lauf

Peiner Allgemeine Zeitung - - Kreis Peine -

ZU­TA­TEN

300 g Ama­ranth 1 Va­nil­le­scho­te

1 l Milch

1 Pri­se Salz

3 Eier

3 EL Zu­cker

1 un­be­han­del­te Zi­tro­ne 4 säu­er­li­che Äp­fel

8 Dat­teln

1 Msp ge­rie­be­ne Mus­kat­nuss 2 Msp Zimt

5 EL Ko­kos­flocken

ZU­BE­REI­TUNG

Ama­ranth mit kal­tem Was­ser ab­spü­len und ab­trop­fen las­sen. Va­nil­le­scho­te auf­schnei­den und das Mark her­aus­krat­zen. Milch mit ei­ner Pri­se Salz, Va­nil­le­mark und aus­ge­kratz­te Scho­te auf­ko­chen. Ama­ranth un­ter Rüh­ren ein­streu­en und er­neut auf­ko­chen, auf nied­rigs­ter Stu­fe un­ter ge­le­gent­li­chem Rüh­ren 30 Mi­nu­ten kö­cheln las­sen. Ama­ranth in ei­ne Schüs­sel fül­len, Va­nil­le­scho­te her­aus­neh­men und ab­küh­len las­sen. Zi­tro­ne wa­schen und tro­cken rei­ben, von der Scha­le 1 Ess­löf­fel ab­rei­ben. Eier tren­nen, Ei­weiß bei­sei­te stel­len. Ei­gelb mit Zu­cker, But­ter und Zi­tro­nen­scha­le schau­mig rüh­ren. Ama­ranth da­zu­ge­ben und un­ter­mi­schen. Ei­weiß steif schla­gen und un­ter die Ama­ranth-Mas­se he­ben. Äp­fel wa­schen, vierteln, Kern­ge­häu­se ent­fer­nen und in dün­ne Spal­ten schnei­den. Dat­teln ent­ker­nen und in fei­ne Strei­fen schnei­den. Ei­ne Auf­lauf­form mit But­ter ein­fet­ten, Ap­fel­spal­ten und Dat­teln dar­auf ver­tei­len. 1 Ess­löf­fel Zu­cker mit Zimt und Mus­kat­nuss mi­schen und dar­über streu­en. Ama­ranth-Mas­se dar­auf ver­tei­len. Ko­kos­flocken mit dem rest­li­chen Zu­cker mi­schen und dar­über streu­en. Im Back­ofen bei 180 Grad et­wa 40 Mi­nu­ten ba­cken.

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