Oh­ne Rausch

Pforzheimer Kurier - - KULTUR -

Wer im Re­stau­rant zur Be­glei­tung des Es­sens auf Al­ko­hol ver­zich­ten möch­te oder muss, macht hier­zu­lan­de in al­ler Re­gel er­nüch­tern­de Er­fah­run­gen: Die Ge­trän­ke­kar­te of­fe­riert zwar lan­ge Wein- und Bier­lis­ten, aber meist nur ei­ne kar­ge Aus­wahl an Wäs­sern („mit“oder „oh­ne“), Säf­ten, Schor­les oder Brau­sen – mehr nicht.

Da­mit will das lie­be­voll ge­stal­te­te und en­ga­gier­te Buch von Ni­co­le Klauß auf­räu­men. Die Au­to­rin un­ter­legt ihr en­ga­gier­tes Plä­doy­er für al­ko­hol­freie Spei­sen-Er­gän­zung mit Ka­pi­teln, in de­nen sie ei­ne üp­pi­ge Aus­wahl sol­cher al­ter­na­ti­ven Ge­trän­ke vor­stellt – von un­ter­schied­li­chen Was­ser­ar­ten und aro­ma­ti­sier­ten Tees über exo­ti­sche­re Drinks wie Sh­rubs oder Kom­bu­cha in un­ge­wöhn­li­chen Zu­be­rei­tun­gen bis zu fer­men­tier­ten Milch­ge­trän­ken wie Ke­fir oder in­no­va­ti­ven Ape­ri­tifs. Re­zep­te zur Her­stel­lung sol­cher Spe­zia­li­tä­ten zu Hau­se und aus­führ­li­che Vor­schlä­ge zum „Pai­ring“von Spei­sen und Ge­trän­ken ge­ben dem an­re­gen­den Buch ei­ne vor­teil­haf­te prak­ti­sche Qua­li­tät und wol­len ei­ne Ent­wick­lung zu al­ko­hol­frei­en An­ge­bo­ten be­för­dern, wie sie im Aus­land längst fest­zu­stel­len ist und in Deutsch­land nur sehr zö­ger­lich ein­setzt. K.

Ni­co­le Klauß: Die neue Trink­kul­tur. Spei­sen per­fekt be­glei­ten oh­ne Al­ko­hol. Wes­tend Ver­lag. 271 Sei­ten, 26 Eu­ro.

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