Na­cken­bra­ten mit Ge­mü­se

REZEPTE pur - - OFENGERICHTE -

ZU­TA­TEN FüR 8 PER­SO­NEN: 2 kg aus­ge­lös­ter Schwei­ne­n­acken Salz Pfef­fer 1,5 kg Kar­tof­feln 6 EL Öl 800 g Möh­ren 2 Stan­gen Por­ree (Lauch) 1 Zwie­bel 1 Ap­fel 1–2 EL Zi­tro­nen­saft 150 g Crè­me fraîche 3 EL Ap­fel­ge­lee evtl. Thy­mi­an zum Gar­nie­ren

● Schwei­ne­bra­ten mit Salz und Pfef­fer wür­zen. Auf ei­ner Fett­pfan­ne im vor­ge­heiz­ten Back­ofen (E-Herd: 200 °C/ Um­luft: 175 °C/Gas: s. Her­stel­ler) ca. 2 St­un­den bra­ten.

● Kar­tof­feln schä­len und in Spal­ten schnei­den. Mit Salz wür­zen. Mit 4 EL Öl mi­schen. Kar­tof­feln nach ca. 30 Mi­nu­ten der Brat­zeit um den Bra­ten ver­tei­len. Möh­ren schä­len, in Schei­ben schnei­den. Por­ree put­zen, wa­schen, in Rin­ge schnei­den. Das Ge­mü­se ca. 40 Mi­nu­ten vor En­de der Brat­zeit um den Bra­ten ver­tei­len.

● Zwie­bel schä­len, wür­feln. Ap­fel wa­schen, vier­teln, ent­ker­nen und wür­feln. 2 EL Öl er­hit­zen. Zwie­bel- und Ap­fel­wür­fel dar­in an­düns­ten. Mit Salz, Pfef­fer und Zi­tro­nen­saft wür­zen. Vom Herd neh­men. Ab­küh­len las­sen. Crè­me fraîche un­ter­rüh­ren.

● Ge­lee auf­ko­chen. Bra­ten da­mit be­strei­chen. Fleisch im Ofen bei glei­cher Tem­pe­ra­tur ca. 10 Mi­nu­ten gla­sie­ren. Bra­ten und Röst­ge­mü­se an­rich­ten. Et­was Ap­fel-Zwie­belMi­schung dar­über­ge­ben. Evtl. mit Thy­mi­an gar­nie­ren. Üb­ri­ge Ap­fel-Zwie­belMi­schung da­zu rei­chen.

Zu­be­rei­tungs­zeit: ca. 2 ¼ St­un­den Pro Por­ti­on: ca. 830 kcal E 51 g, F 42 g, KH 46 g

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