Rüblikuchen

Ein Rezept von Tim Tegtmeier und Robin Paes

Zutaten für eine Springform (24 cm Durchmesser): 4 Eier (zimmerwarm), 125 g Zucker, 1 g Zimt, 1 Vanilleschote (ausgekratzt), Abrieb einer Orange, 300 g Möhren, 150 g Mandelgrieß, 150 g Haselnussgrieß, 45 g Speisestärke, 20 g Backpulver,

1 Prise Salz Ofen auf 170 Grad vorheizen. Eier, Zucker, Zimt, Vanille und Orangenabrieb in der Küchenmaschine luftig aufschlagen. Möhren fein hobeln und unter die Masse heben. Mandel- und Haselnussgrieß, Stärke, Backpulver, Salz mit einander vermischen und unter die Eiermischung heben Bei 170°C Umluft in einer gefetteten Springform mit 24 cm Durchmesser für ca. 25 Minuten backen.

Als Grieß bezeichnen wir gemahlene Mandeln oder Nüsse. Wer mag, der kann den Kuchen mit Puderzucker bestäuben oder daraus einen Guss anferti

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